Risotto mit Erdbeeren und Balsamico

Name: Risotto mit Erdbeeren und Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g frische Erdbeeren; 100ml Balsamico-Essig; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Minze) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, mit neuen Geschmäckern zu experimentieren, und mein Risotto mit Erdbeeren und Balsamico ist dabei mein großer Favorit. Die süßen Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem herben Balsamico-Essig und bringen eine aufregende Note in das klassische Gericht. Das cremige Risotto ist so vielseitig und lässt sich sowohl als Hauptgericht als auch als Dessert servieren. Mit frischen Kräutern und Parmesan kann man das Gericht noch verfeinern und so eine ganz besondere Geschmackserfahrung kreieren. Es ist eine kulinarische Entdeckung, die ich jedem ans Herz lege!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:22:18.002Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Erdbeeren und Balsamico zubereitete, war ich skeptisch, ob die Kombination überhaupt funktionieren würde. Doch das Ergebnis war überwältigend! Die Süße der reifen Erdbeeren und die leichte Säure des Balsamico-Essigs ergeben eine harmonische Balance, die ich so noch nie erlebt habe. Ich habe das Rezept immer wieder verfeinert, indem ich verschiedene Kräuter hinzugefügt habe, was das Gericht wunderbar belebt.

Ein wichtiger Tipp ist, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, damit die Reiskörner langsam die Flüssigkeit aufnehmen. Dadurch entsteht die charakteristische Cremigkeit des Risottos, die bei meiner Variante besonders gut zur Geltung kommt. Ich empfehle, frische Erdbeeren zu verwenden, da sie den besten Geschmack liefern und das Risotto lebendig machen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Kombinatorik aus fruchtiger Süße und herben Aromen
Cremige Konsistenz, die jedes Gericht verfeinert
Ideal für besondere Anlässe oder als leichtes Sommergericht

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Arborio-Reis ist entscheidend für die cremige Textur des Risottos. Diese spezielle Reissorte hat eine hohe Stärke, die beim Kochen freigesetzt wird und das Risotto wunderbar cremig macht. Achten Sie darauf, dass der Reis gleichmäßig glasig ist, bevor Sie mit der Brühe beginnen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Frische Erdbeeren sind nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern auch eine visuelle. Sie verleihen dem Gericht eine lebendige Farbe und eine erfrischende Süße, die sich perfekt mit dem Balsamico-Essig verbindet. Verwenden Sie schön reife Früchte, um den Geschmack zu intensivieren, und vermeiden Sie überreife Erdbeeren, die zu matschig sein können.

Die Zubereitung perfektionieren

Beim schrittweisen Hinzufügen der Brühe ist ständiges Rühren wichtig. Dadurch verhindern Sie, dass der Reis am Boden der Pfanne ansetzt und gleichmäßig gart. Ein Holzlöffel ist ideal, um den Reis sanft zu bewegen, sodass die Körner nicht zerbrechen und die cremige Konsistenz erhalten bleibt.

Ein häufiger Fehler ist es, zu viel Brühe auf einmal hinzuzufügen. Dies kann dazu führen, dass das Risotto nicht die gewünschte Cremigkeit erreicht. Ideal ist es, eine Kelle Brühe nach der anderen hinzuzufügen und jeweils zu warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde, bevor die nächste Kelle kommt.

Zutaten für Risotto mit Erdbeeren und Balsamico

Zutaten

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
200g frische Erdbeeren
100ml Balsamico-Essig
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Minze) zum Garnieren

Für eine vollmundige Note können Sie auch etwas Butter einrühren, bevor das Risotto serviert wird.

Zubereitung

Gemüsebrühe vorbereiten

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warmhalten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis dazugeben und kurz mit andünsten, bis er leicht glasig aussieht.

Brühe schrittweise einrühren

Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, während ständig gerührt wird, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.

Erdbeeren und Balsamico hinzufügen

Die frischen Erdbeeren vierteln und zusammen mit dem Balsamico-Essig in den Risotto einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Risotto vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie das Risotto lauwarm, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie regionale und saisonale Erdbeeren für den besten Geschmack. Eine Prise Zitronenschale kann ebenfalls für zusätzlichen Frische sorgen.

Variationen des Rezeptes

Obwohl Erdbeeren und Balsamico eine herausragende Kombination darstellen, können Sie auch andere Früchte ausprobieren. Himbeeren bieten eine schöne Säure, während Pfirsiche eine sanfte Süße hinzufügen können. Passen Sie die Menge des Balsamico entsprechend an, um die Balance der Aromen zu erhalten.

Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Diese Fette bringen eine schöne Textur und einen zusätzlichen Geschmack, der die Süße der Erdbeeren und die Säure des Balsamico ergänzt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Risotto kann nicht nur frisch serviert werden, sondern auch gut aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu zwei Tage haltbar ist. Um das Risotto wieder aufzuwärmen, fügen Sie einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, damit es nicht trocken wird.

Servieren Sie das Risotto als kreative Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiges Gericht mit einem frischen Salat. Diese Kombination hebt das fruchtige und würzige Geschmacksprofil des Risottos hervor und macht es zu einem aufregenden Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Risotto auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen und die Butter weglassen.

→ Wie lange hält sich übrig gebliebenes Risotto?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hat es sich bis zu 2 Tage.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Es wird empfohlen, frische Erdbeeren zu nutzen, aber gefrorene können auch verwendet werden, achten Sie darauf, dass sie vorher aufgetaut sind.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse passen hervorragend dazu.