Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4–6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 500 ml Rinderbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g Kartoffeln, gewürfelt; 250 g grüne Bohnen, geputzt; 2 EL Butter; 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Saisonale Gerichte

Ich liebe es, in der kälteren Jahreszeit ein köstliches Festessen zuzubereiten, und dieser festliche Ofenbraten ist da keine Ausnahme. Mit frischen, saisonalen Zutaten und einer Vielzahl von Gewürzen bringe ich die Aromen des Herbstes auf den Tisch. Es ist eine großartige Möglichkeit, Freunde und Familie zu versammeln und gemeinsam an einem reichhaltigen, aromatischen Gericht zu schlemmen. Der braten wird perfekt zart, und der Duft während des Garens ist einfach unvergleichlich.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:21:34.688Z

Bei der Zubereitung dieses festlichen Ofenbratens habe ich einige innovative Methoden ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren. Zuerst habe ich das Fleisch mit einer Marinade aus frischen Kräutern und Gewürzen überzogen, um Geschmack von innen heraus zu fördern. Das Ergebnis war ein noch saftigeres und aromatischeres Gericht.

Außerdem habe ich das Gemüse, das ich als Beilage serviere, direkt im Bratensatz gegart. Indem ich das Gemüse in den letzten 30 Minuten zum Braten hinzugefügt habe, konnte ich die Aromen des Bratens in die Beilage integrieren, was die gesamte Mahlzeit perfekt abrundet.

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack, der die Aromen des Herbstes einfängt
Perfektes Fleisch, das im Mund zerfällt
Ideales Gericht für festliche Anlässe und Feiern

Die perfekte Zubereitung des Fleischs

Das Einreiben des Rinderbratens mit genügend Salz und Pfeffer sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch, die Gewürze in das Fleisch einzuschließen. Achten Sie darauf, das Fleisch gründlich zu massieren, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Dies fördert eine aromatische Rinde während des Anbratens, die das Gesamtaroma des Gerichts verbessert. Lassen Sie das Fleisch vor der Zubereitung etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen; so gart es gleichmäßiger.

Das Anbraten in Olivenöl wird empfohlen, weil es sich gut für hohe Temperaturen eignet und das Fleisch eine schöne goldene Kruste bekommt. Braten Sie das Fleisch nur so lange an, bis es von allen Seiten eine goldene Farbe hat – etwa 3-5 Minuten pro Seite. Verwenden Sie eine große Pfanne, um genügend Platz zu haben, damit das Fleisch gleichmäßig bräunen kann, ohne zu dämpfen.

Vegetarische Alternativen und Variationen

Für eine vegetarische Variante können Sie das Rinderfleisch durch einen großen Stück ofenfesten Gemüsebraten oder eine Mischung aus Pilzen und Linsen ersetzen. Diese Alternativen profitieren ebenfalls von den Aromen des Rosmarins und Thymians, die Sie im Rezept verwenden. Experimentieren Sie mit dem Gemüse: Pastinaken, Sellerie oder Kürbis können eine wunderbare Ergänzung zu den traditionellen winterlichen Aromen bieten.

Wenn Sie den Ofenbraten abwechslungsreicher gestalten möchten, probieren Sie verschiedene Gewürze oder Marinaden. Zum Beispiel können Sie anstelle von Rinderbrühe auch eine Rotweinsoße oder Gemüsebrühe verwenden, was den Geschmack vertiefen und den braten noch herzhafter machen kann. Denken Sie daran, nur gute Qualität zu verwenden, da die Brühe das Gericht maßgeblich beeinflusst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Rinderbraten
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
500 ml Rinderbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Beilage

400 g Kartoffeln, gewürfelt
250 g grüne Bohnen, geputzt
2 EL Butter
1 TL Paprikapulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Gerichts:

Vorbereiten des Fleisches

Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.

Gemüse anbraten

Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich ist.

Braten und Garzeit

Den Braten in einen Bräter legen, das angebratene Gemüse und die Kräuter hinzufügen. Rinderbrühe angießen. Bei 180 Grad Celsius im Ofen 90 Minuten garen.

Beilage zubereiten

Während der Braten gart, die Kartoffeln in einem separaten Topf kochen, bis sie weich sind. Die Bohnen in der letzten Viertelstunde hinzufügen und zusammen mit Butter und Paprikapulver vermengen.

Servieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und Kartoffeln anrichten.

Genießen Sie dieses herzliche Gericht mit Ihren Liebsten!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren. Das sorgt für ein intensives Aroma.

Tipps zur Lagerung und Vorbereitungen

Der Ofenbraten kann im Voraus zubereitet werden und dann langsam gekühlt werden, bevor er in den Kühlschrank kommt. Er lässt sich gut bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sie können die Reste auch einfrieren, um sie später zu genießen. Wickeln Sie den Braten gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um sicherzustellen, dass Sie den vollen Geschmack im Gericht erhalten, können Sie die Rinderbrühe oder das verbleibende Bratfett nach dem Garen verwenden, um Saucen oder Suppen zuzubereiten. Ein köstliches Rezept, das aus den Resten entsteht, ist eine herzhafte Rindersuppe oder ein Eintopf, der in einer Woche nach dem Festmahl genossen werden kann.

Servieren und Präsentation

Um den festlichen Ofenbraten angemessen zu servieren, empfehle ich, den Braten auf einem traditionellen Holzbrett oder einer großen Servierplatte zu präsentieren. Fügen Sie frische Kräuter als Garnitur hinzu, um den festlichen Look zu betonen. Servieren Sie ihn zusammen mit den gewürzten Kartoffeln und dem knackigen Gemüse, um eine ansprechende Farb- und Geschmacksvielfalt zu bieten.

Ein toller Tipp: Lassen Sie den Braten nach dem Garprozess vor dem Schneiden etwa 10 bis 15 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, umherzuwandern und sorgt dafür, dass das Fleisch beim Schneiden schön saftig bleibt. Servieren Sie ihn mit einer warmen, selbstgemachten Soße oder den Bratensäften, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten auch mit einem anderen Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können auch Hähnchen oder Schweinefleisch verwenden. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können sie auch einfrieren und später genießen.

→ Kann ich Gemüse variieren?

Natürlich! Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder ändern Sie die Mischung nach Ihrem Geschmack.

→ Ist dieses Gericht für besondere Anlässe geeignet?

Auf jeden Fall! Dieser festliche Ofenbraten eignet sich hervorragend für Familienfeiern oder festliche Anlässe.