Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g grüner Spargel; 200 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Gerichte

Ich liebe es, während der Spargelsaison frischen grünen Spargel zu genießen. Dieses Rezept vereint die zarten Aromen des Spargels mit der Süße reifer Tomaten. Die Kombination ist erfrischend und perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist dieses Gericht ideal für all jene, die wenig Zeit haben, aber dennoch frische und gesunde Speisen zubereiten möchten.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:52:10.344Z

Bei der Zubereitung meines grünen Spargels mit Tomaten habe ich festgestellt, dass die Frische der Zutaten entscheidend ist. Ich verwende stets hochwertige, biologische Produkte, denn sie kommen dem Geschmack zugute. Durch das kurze Garen bleibt der Spargel knackig und die Tomaten entfalten ihr volles Aroma. Ich füge am Ende etwas Zitronensaft hinzu, um einen zusätzlichen frischen Kick zu geben.

Das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Man kann es leicht anpassen, indem man zum Beispiel etwas Parmesan oder gehackte Nüsse hinzufügt. So wird das Gericht noch reichhaltiger und sättigender, perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Geschmack des grünen Spargels
Süße und saftige Tomaten für eine köstliche Kombination
Ein einfaches, schnelles Gericht, das gesund und lecker ist

Die Rolle des Spargels

Der grüne Spargel ist der Star dieses Gerichts und bringt nicht nur einen angenehmen, knackigen Biss, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen mit. Spargel ist eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, Vitamin C und Antioxidantien, die die Gesundheit fördern. Achten Sie darauf, dass der Spargel frisch ist: Die Enden sollten feucht sein, und die Stangen sollten beim Brechen ein knackendes Geräusch von sich geben.

Um den besten Geschmack aus dem Spargel herauszuholen, können Sie diesen auch vor dem Anbraten im heißen Wasser blanchieren. Dazu einfach die Spargelstücke für etwa 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben, anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Diese Methode erhält die leuchtend grüne Farbe und hilft, die Zartheit zu bewahren.

Die Bedeutung der Tomaten

Die Kirschtomaten bringen eine süße, saftige Komponente in dieses Gericht, die den herben Geschmack des Spargels perfekt ergänzt. Ihre natürliche Süße intensiviert sich beim Anbraten, wodurch die Tomaten weich und leicht karamellisiert werden. Für ein intensiveres Aroma können Sie auch geviertelte Romanesco-Tomaten verwenden, die eine ähnliche Süße haben, aber noch mehr Frische in jedes Gericht bringen.

Darüber hinaus bietet der Saft der Tomaten beim Anbraten eine Aromabasis, die für das gesamte Gericht von Bedeutung ist. Achten Sie darauf, die Tomaten erst hinzuzufügen, wenn der Spargel fast fertig ist, damit sie nicht zu weich werden und ihre Form verlieren.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichte Hauptspeise oder als vielseitige Beilage. Es passt gut zu gegrilltem Fisch oder Geflügel, aber auch zu frischem Brot. Um noch mehr Textur hinzuzufügen, können geröstete Mandeln oder Pinienkerne darüber gestreut werden, bevor Sie servieren – sie verleihen einen knackigen Biss und einen nussigen Geschmack.

Für eine vegane Variante können Sie den Käse beim Servieren einfach weglassen oder durch eine vegane Parmesan-Alternative ersetzen. Wenn Sie zusätzliche Proteine integrieren möchten, können Sie auch gebratene Tofu-Würfel oder Kichererbsen hinzufügen, die gut zu den Aromen von Spargel und Tomaten passen.

Zutaten

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Zutaten für Grüner Spargel mit Tomaten

300 g grüner Spargel
200 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen Zutaten sorgen für ein makelloses Gericht!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

Tomaten schneiden

Die Kirschtomaten halbieren und beiseitelegen.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze 7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und knackig ist.

Tomaten hinzufügen

Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 3–5 Minuten anbraten, bis die Tomaten weich sind.

Würzen

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr Gericht warm!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saisonale Produkte für den besten Geschmack. Sie können das Gericht auch mit Käse oder Nüssen verfeinern.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, aber Sie können es auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Reaktivieren Sie den Sorten durch leichtes Erhitzen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, um die Textur zu verbessern.

Falls Sie die Zutaten im Voraus vorbereiten möchten, können Sie den Spargel und die Tomaten schon einen Tag vorher schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn Sie das Gericht zubereiten wollen. Beachten Sie jedoch, dass der Spargel beim Schneiden an Frische verlieren kann, also lieber kurzfristig vorbereiten.

Zutatenvariationen

Wenn Sie keine Kirschtomaten zur Hand haben, können Sie auch andere Sorten verwenden, die im Ofen geröstet oder angebraten werden. Dazu eignen sich z.B. Roma- oder Strauchtomaten, die durch ihre süßere Qualität ebenfalls für einen guten Geschmack sorgen.

Für mehr Farbtiefe und Geschmack können Sie auch zusätzlich Gemüse wie Zucchini, Paprika oder sogar grüne Bohnen hinzufügen. Diese weiteren Gemüsesorten bieten eine herzliche Fülle und machen das Gericht noch nahrhafter.

Tipps zum Anbraten

Beim Anbraten des Spargels ist es wichtig, ausreichend Platz in der Pfanne zu lassen. Überfüllung kann dazu führen, dass das Gemüse dampft, anstatt zu braten. Arbeiten Sie am besten in Chargen, um den perfekten Bräunungsgrad zu erreichen.

Die Hitze sollte auch nicht zu hoch sein; mittlere Hitze führt dazu, dass der Spargel gleichmäßig gart und an den Rändern leicht goldbraun wird. Überwachen Sie den Bratprozess und rühren Sie gelegentlich um, damit alles gleichmäßig gegart wird und nicht anbrennt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Es wird empfohlen, frischen Spargel zu verwenden, da er einen besseren Geschmack und eine bessere Textur hat.

→ Wie lange ist dieses Gericht haltbar?

Am besten frisch genießen, aber im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Zucchini oder Paprika hinzufügen für mehr Vielfalt.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie etwas Chili oder Knoblauch hinzu, um zusätzliche Schärfe zu erzielen.