Kartoffelgratin mit Trüffel

Name: Kartoffelgratin mit Trüffel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 400 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Trüffel, in feinen Scheiben; 100 g geriebener Käse (zum Beispiel Gruyère oder Emmentaler)

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe ein cremiges Kartoffelgratin und dieses Rezept mit Trüffeln ist meine persönliche Favorit-Variante. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, sahniger Sauce und dem erdigen Aroma der Trüffel verwandelt ein einfaches Gericht in ein luxuriöses Erlebnis. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Gratin immer ein Hit und die Gäste sind begeistert von den intensiven Aromen. Genau die richtige Beilage für festliche Anlässe oder einfach als Wohlfühlgericht an einem kühlen Abend.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:25:13.776Z

Bei der Zubereitung meines Kartoffelgratins mit Trüffeln achte ich besonders auf die Auswahl der Kartoffeln. Ich bevorzuge festkochende Sorten, da sie ihre Form während des Garens besser halten. Ein kleiner Tipp: Ein Hauch Muskatnuss in der Sahnemischung hebt den Geschmack zusätzlich hervor und rundet das Ganze ab.

Wenn das Gratin im Ofen ist, entfaltet sich der wunderbare Duft, der bereits beim ersten Bissen die Geschmacksnerven verzaubert. Ich serviere es oft mit einem frischen Salat, damit das Gericht perfekt zum Ausklang eines feinen Abendessens wird. Es ist das ideale Gericht, um die Kälte des Winters zu vertreiben.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Harmonisches Zusammenspiel aus cremigen Kartoffeln und aromatischen Trüffeln
Überraschender Geschmack dank der perfekten Gewürzmischung
Ein Fest für die Sinne – perfekt für besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg des Gratins. Festkochende Kartoffeln sind hier ideal, da sie beim Backen ihre Struktur bewahren und ein cremiges Innenleben entwickeln. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Trüffel sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie bringen nicht nur ein erdiges Aroma mit, sondern durch ihre fettlöslichen Geschmacksstoffe werden sie besonders gut in der Sahnemischung entfaltet. Wenn Sie frische Trüffel schwer zu finden sind, können auch Trüffelöl oder konservierte Trüffel eine schmackhafte Alternative darstellen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Schichten des Gratins darauf, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilt sind. So sorgen Sie dafür, dass jede Scheibe von der cremigen Sauce umhüllt wird. Eine gute Regel ist, mit einer dünnen Schicht Sahne zu beginnen und die Trüffelscheiben gleichmäßig auf die Kartoffeln zu verteilen, um die Aromen zu intensivieren.

Beim Backen im Ofen ist es wichtig, das Gratin nicht zu früh zu überdecken, da die Oberfläche schön goldbraun werden soll. Wenn Sie bemerken, dass es zu schnell bräunt, können Sie es nach etwa 40 Minuten locker mit Aluminiumfolie abdecken und dann die letzten 20 Minuten ohne Folie weiterbacken. Dies verhindert ein Verbrennen und sorgt für die perfekte Konsistenz.

Zutaten

Für das Gratin

1 kg festkochende Kartoffeln
400 ml Sahne
200 ml Milch
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Trüffel, in feinen Scheiben
100 g geriebener Käse (zum Beispiel Gruyère oder Emmentaler)

Die Zutaten sollten frisch eingekauft werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Sahne, Milch, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.

Schichten des Gratins

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen. Ein Teil der Trüffelscheiben darauf verteilen und etwas von der Sahnemischung darüber gießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.

Das Gratin vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit es sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Trüffelöl über das fertige Gratin träufeln.

Aufbewahrung und Varianten

Wenn Sie das Gratin vorbereiten möchten, können Sie es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Lagern Sie es abgedeckt im Kühlschrank und backen Sie es dann direkt aus dem Kühlschrank bei 180°C für etwa 10-15 Minuten länger, bis es durchgehend heiß ist. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie Gäste haben und Zeit sparen möchten.

Ein köstlicher Twist für dieses Rezept ist die Hinzufügung von anderen Zutaten wie Spinat oder Pilzen zwischen den Kartoffelschichten. Diese fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Achten Sie darauf, dass Ihre zusätzlichen Zutaten nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, um das Gratin nicht zu verwässern.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie das Kartoffelgratin als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Der Kontrast zwischen dem cremigen Gratin und einem knusprigen Salatbalanciert die Texturen ideal. Ich empfehle ein leichtes Vinaigrette-Dressing, um die Aromen zu ergänzen.

Ein weiteres wunderbares Begleitgericht wäre ein gehobelter Parmesan oder eine ordentliche Menge frischen Schnittlauch, um dem Gericht eine aromatische Frische zu verleihen. Fein gehackte Petersilie kann ebenfalls eine ansprechende Garnitur sein, die das Auge erfreut und zusätzliche Aromen mitbringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie es backen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen das Gratin wunderbar.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Natürlich! Sie können auch Feta oder Ziegenkäse verwenden für einen intensiveren Geschmack.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.