Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse

Name: Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Putenbrustfilet; 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 100g Karotten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Kokosmilch; 2 Esslöffel rote Currypaste; 1 Esslöffel Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker zubereitet

Ich liebe es, mich in der Küche kreativ auszutoben, besonders wenn es um gesunde Rezepte geht. Dieses kalorienarme Putencurry mit Gemüse ist perfekt für einen schnellen und nahrhaften Abendessen. Mit frischem Gemüse und zartem Putenfleisch vereint es viele köstliche Aromen, die meine Familie begeistert. Es ist einfach zuzubereiten und bringt eine schöne Vielfalt auf den Tisch. Ein leichtes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch Wunder für meine Gesundheit wirkt.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:03:36.174Z

Als ich das erste Mal dieses kalorienarme Putencurry zubereitet habe, war ich skeptisch, ob es genügend Geschmack haben würde. Doch nach dem ersten Bissen war ich wirklich begeistert! Die Kombination von frischem Gemüse und zartem Putenfleisch sorgt nicht nur für ein perfektes Aroma, sondern auch für eine angenehme Textur. Ich habe auch ein bisschen Kokosmilch hinzugefügt, um das Curry cremiger zu machen.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es sein knackiges Aroma behält. So bleibt es frisch und die Farben des Gerichts leuchten. Zudem kann man nach Belieben mehr Gewürze hinzufügen, um die Schärfe zu variieren. Probiert es aus, ich bin sicher, es wird euch genauso gut gefallen wie mir!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter, würziger Geschmack mit frischen Aromen
Kalorienarm, aber dennoch sättigend und nährstoffreich
Perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit unter der Woche

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Kalorienarmen Putencurry hat ihre eigene Bedeutung, die das Geschmackserlebnis bereichert. Die Putenbrust ist nicht nur mager, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle, die das Gericht sättigend macht, ohne einen hohen Kaloriengehalt zu haben. Die verschiedenen Gemüsesorten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Texturen und Aromen ins Spiel. Zucchini und Paprika sorgen für eine knackige Frische, während Karotten natürliche Süße hinzufügen, die die Gewürze perfekt ausbalanciert.

Die rote Currypaste ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht ihm eine schöne Schärfe und Tiefe. Sie besteht meist aus einer Mischung von Gewürzen wie Chili, Knoblauch und Ingwer, die beim Braten ihr volles Aroma entfalten. Wenn Sie es milder mögen, können Sie die Menge der Currypaste reduzieren oder eine milde Version wählen; dennoch bleibt das Gericht geschmackvoll.

Zubereitung und Technik

Der Schlüssel zu einem gelungenen Putencurry liegt in der Zubereitung des Gemüses und der Pute. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Wenn Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen, sollten Sie darauf achten, dass sie nur leicht glasig sind, um einen süßlichen Geschmack zu erzielen, bevor das restliche Gemüse in die Pfanne kommt. Dies sollte etwa 2 Minuten dauern, bei mittlerer Hitze.

Wenn Sie die Kokosmilch hinzugießen, achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch zu setzen. Ein sanftes Köcheln für etwa 15 Minuten lässt die Aromen wunderbar verschmelzen und sorgt dafür, dass das Curry nicht anbrennt. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Wenn es zu dick wird, können Sie ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Sauce zu erreichen.

Zutaten für das Putencurry

Zutaten

400g Putenbrustfilet
2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
100g Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Kokosmilch
2 Esslöffel rote Currypaste
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Schritte zur Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Waschen und schälen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Zucchini, Paprika und Karotten in gleichmäßige Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Pute anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Das Putenbrustfilet in Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2 Minuten an. Danach das restliche Gemüse hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Curry zubereiten

Geben Sie die rote Currypaste in die Pfanne und rühren Sie alles gut um. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie alles für etwa 15 Minuten köcheln.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches und kalorienarmes Putencurry!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Curry mit etwas Limettensaft und einem Spritzer Sojasauce verfeinern.

Serviervorschläge

Dieses Putencurry lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie es über dampfendem Basmatireis oder Quinoa, um die leicht süßlichen Aromen der Kokosmilch und der Gewürze zu ergänzen. Für eine niedrigere Kohlenhydratoption empfiehlt sich Blumenkohlreis oder Zucchininudeln, die leicht die Aromen aufnehmen, ohne den Geschmack zu überdecken.

Außerdem können Sie das Curry mit weiteren Toppings verfeinern. Frischer Koriander bringt nicht nur eine frische Note, sondern auch eine schöne Farbakzentuierung und Geschmackstiefe. Sie können auch Limettenspalten für einen spritzigen Kick danebenlegen, das gibt dem Gericht eine zusätzliche Dimension.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Wenn Sie beispielsweise weniger Fleisch verwenden möchten, können Sie die Pute durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen, was das Gericht vegan macht. Die Textur und der Geschmack sind zwar unterschiedlich, aber das Curry bleibt dennoch reich an Aromen und Nährstoffen.

Auch die Auswahl des Gemüses lässt sich individuell nach Saison und Vorlieben gestalten. Brokkoli, grüne Bohnen oder Spinat sind hervorragende Optionen, die zum Putencurry hinzugefügt werden können. Achten Sie darauf, das Gemüse je nach Garzeit passend hinzuzufügen, damit alles gleichmäßig zart ist und die Frische erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Fleischsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Hähnchen oder Tofu als vegetarische Option verwenden.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie einfach mehr rote Currypaste oder frische Chilis hinzu.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank hält es sich etwa 3 Tage in einem gut verschlossenen Behälter.