Gegrillte Zucchini Mit Kräuteröl

Name: Gegrillte Zucchini Mit Kräuteröl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zucchini; 50 ml Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker zubereitet

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse auf dem Grill zuzubereiten. Diese gegrillten Zucchini mit Kräuteröl sind mein absolutes Lieblingsgericht. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma des Grills und dem aromatischen Kräuteröl sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das einfach unschlagbar ist. Außerdem ist dieses Gericht unglaublich einfach zuzubereiten und perfekt für Grillabende mit Freunden oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:13:36.484Z

Als ich zum ersten Mal gegrillte Zucchini machte, war ich von der Einfachheit und dem unglaublichen Geschmack überrascht. Ein wenig Kräuteröl und einige grundlegende Gewürze genügen, um die Zucchini in eine köstliche Beilage zu verwandeln. Besonders gut fand ich, dass die Zucchini beim Grillen eine herrliche Textur und einen rauchigen Geschmack bekommen, der einfach unwiderstehlich ist.

Ein Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und behalten ihre Form. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kräutern im Öl, um deine eigene, persönliche Note hinzuzufügen – Rosmarin und Thymian sind meine Favoriten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, rauchiges Aroma, das den Sommer auf den Teller bringt
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden

Die perfekte Zucchini auswählen

Bei der Auswahl der Zucchini ist es wichtig, frische, feste Exemplare zu wählen. Achten Sie darauf, dass die Haut glänzend und ohne Flecken ist. Kleinere Zucchini haben oft ein intensiveres Aroma und eine zartere Textur, was sie besonders gut zum Grillen macht. Große Zucchini können wässrig und faserig sein, was das Geschmackserlebnis beeinträchtigen kann. Für dieses Rezept empfehle ich, nach Zucchini von etwa 15 bis 20 cm Länge zu suchen.

Die Zucchini sollten vor der Zubereitung gründlich gewaschen werden, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. So stellen Sie sicher, dass der natürliche Geschmack der Zucchini erhalten bleibt. Falls Sie möchten, können Sie die Zucchini auch schälen, aber die Schale bietet zusätzliche Nährstoffe und eine ansprechende Farbe.

Das Kräuteröl verfeinern

Das Kräuteröl ist entscheidend für den Geschmack der gegrillten Zucchini. Neben Oregano und Thymian können Sie auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um eine ganz neue Geschmacksdimension zu erreichen. Wenn Sie frische Kräuter verwenden möchten, verdoppeln Sie die Menge, da sie milder sind als getrocknete. Geben Sie das Kräuteröl etwa 10–15 Minuten vor dem Grillen auf die Zucchini, damit die Aromen gut einziehen können.

Ein weiteres nützliches Element ist die Zugabe von Zitrone oder Limettensaft. Ein Spritzer davon im Kräuteröl bringt Frische und hebt die Aromen der Zucchini effektvoll hervor. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Ihre Zucchini nicht ganz so aromatisch sind.

Zutaten

Für die gegrillten Zucchini benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 Zucchini
50 ml Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der gegrillten Zucchini mit Kräuteröl:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Kräuteröl zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Oregano, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Das Kräuteröl gleichmäßig über die Zucchini gießen und gut vermengen.

Zucchini grillen

Die Zucchini auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze für ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

Profi-Tipps

Eine Prise Zitronensaft über die Zucchini kurz vor dem Servieren verleiht einen zusätzlichen frischen Geschmack.

Grilltechniken für optimale Ergebnisse

Beim Grillen der Zucchini ist es wichtig, die Temperatur auf mittlere Hitze einzustellen. Dies ermöglicht es den Zucchini, gleichmäßig zu garen und das rauchige Aroma perfekt zu entfalten, ohne dass sie anbrennen. Wenn die Zucchini sehen, dass sie goldbraune Ränder entwickeln, sind sie ideal. Drehen Sie sie mit einem Pfannenwender oder einer Grillzange vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gegrillt werden.

Wenn Sie das Grillroster leicht einölen, bevor Sie die Zucchini darauf legen, verhindern Sie, dass sie ankleben. Verwenden Sie einen Pinsel, um das Öl gleichmäßig zu verteilen. Achten Sie dabei darauf, nur einen kleinen Schuss zu verwenden, um die Zucchini nicht in Fett zu ertränken.

Wie man die Zucchini aufbewahrt

Sollten Sie Reste haben oder die Zucchini im Voraus zubereiten, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärmen Sie die Zucchini einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze, damit sie nicht austrocknen. Ein bisschen frisches Kräuteröl darüberträufeln kann den Geschmack auffrischen.

Wenn Sie die Zucchini für spätere Verwendung einfrieren möchten, schneiden Sie sie vor dem Grillen in Scheiben und blanchieren Sie diese für drei Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie die Zucchini abkühlen, bevor Sie sie in Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. So bleibt die Textur besser erhalten, wenn Sie sie später verwenden möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse grillen?

Ja, Gemüse wie Paprika, Auberginen und Spargel eignen sich ebenfalls hervorragend für den Grill.

→ Wie lage kann ich das Kräuteröl aufbewahren?

Das Kräuteröl kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Sind die gegrillten Zucchini auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Gericht ist vollständig vegetarisch und kann als Hauptgericht oder Beilage genossen werden.

→ Wie kann ich die Zucchini vorbereiten, wenn ich nicht grillen kann?

Die Zucchini können auch im Ofen geröstet werden. Einfach die Scheiben auf ein Backblech legen und bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten.