Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100g Butter; 1 Ei; 1/2 Päckchen Backpulver; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 80g Zucker; 600g frische Erdbeeren; 1 Päckchen Tortenguss

Hervorgehoben unter: Traditionelle Süßspeisen

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn er mit einer cremigen Vanillepuddingfüllung verfeinert ist. Diese Kombination aus frischen Erdbeeren und dem süßen, samtigen Pudding macht dieses Dessert zu einem absoluten Highlight auf jedem Tisch. Heute möchte ich euch mein Rezept für einen perfekten Erdbeerkuchen vorstellen, den ich oft bei Festen oder besonderen Anlässen mache. Es ist einfach zuzubereiten und sorgt für strahlende Gesichter!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:52:11.635Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Vanillepudding gemacht habe, war ich sofort begeistert! Die frischen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der cremigen Füllung, und die Kombination aus süß und frisch schmeckt einfach himmlisch. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie schön frisch bleiben!

Seitdem habe ich dieses Rezept immer wieder ausprobiert und jedes Mal entdeckt, dass kleine Anpassungen, wie ein Schuss Zitrone im Pudding, dem Ganzen eine herrliche Frische verleihen können. Die Zubereitung ist schnell und einfach, was diesen Kuchen ideal für spontane Gäste macht. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn ausprobiert!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische, saftige Erdbeeren in Kombination mit cremigem Vanillepudding
Ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt
Perfekt für warme Sommertage oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack deinr Erdbeerkuchens. Achte darauf, dass die Beeren reif und aromatisch sind, da dies die Süße und den Fruchtgeschmack erheblich beeinflusst. Wenn möglich, verwende saisonale Erdbeeren vom lokalen Markt, da sie in der Regel intensiver im Geschmack sind. Vermeide frische Erdbeeren, die matschig oder überreif sind, da sie die Textur des Kuchens negativ beeinflussen können.

Um die Erdbeeren optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, sie kurz vor der Verwendung zu waschen und zu schneiden. So bleiben sie frisch und behalten ihre saftige Textur. Wenn du die Erdbeeren bereits einige Stunden vorher schneidest, kann es sein, dass sie Flüssigkeit abgeben, die den Pudding verwässern könnte. Daher ist es besser, sie direkt vor dem Belegen auf den Pudding zu platzieren.

Die richtige Konsistenz des Vanillepuddings

Die Konsistenz des Vanillepuddings ist entscheidend für den Erfolg deines Erdbeerkuchens. Wenn der Pudding zu dünn ist, wird er nicht stabil sein und von den Erdbeeren erdrückt werden. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, koche den Pudding genau nach der Anleitung auf der Verpackung und achte darauf, dass er vollständig eindickt. Der Pudding sollte eine cremige, glatte Textur haben und leicht von einem Löffel fallen, ohne flüssig zu sein.

Falls der Pudding dennoch zu flüssig geworden ist, kannst du ihn erneut auf den Herd stellen und kurz aufkochen, während du ständig rührst. Füge dabei ein wenig mehr Puddingpulver hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Lass den Pudding anschließend wieder etwas abkühlen, bevor du ihn auf dem Kuchenboden verteilst, um ein Zerfließen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Erdbeerkuchen benötigst:

Zutaten für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100g Butter
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Füllung

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
80g Zucker
600g frische Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Butter und das Ei zu einem glatten Teig. Drücke den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 30 Minuten. Lass den Boden anschließend abkühlen.

Pudding zubereiten

In einem Topf die Milch erhitzen und den Zucker sowie das Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie für 1 Minute kochen, bis sie eindickt. Anschließend den Pudding auf den abgekühlten Boden gießen und gleichmäßig verteilen.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pudding. Bereite den Tortenguss nach Anleitung vor und gieße ihn über die Erdbeeren, um sie zu fixieren.

Nach dem Zusammensetzen des Kuchens kannst du ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.

Profi-Tipps

Experimentiere mit anderen Früchten, um verschiedene Varianten dieses leckeren Kuchens auszuprobieren.

Variationen des Erdbeerkuchens

Neben der klassischen Variante mit Erdbeeren kannst du diesen Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Pfirsiche passen hervorragend zu Vanillepudding und verleihen dem Kuchen eine neue Note. Achte darauf, dass du die Früchte gut kombinierst, um ein harmonisches Geschmacksbild zu erhalten.

Für eine schokoladige Note kannst du dem Pudding einen Esslöffel Kakaopulver hinzufügen, bevor du ihn auf den Boden gibst. Dies verleiht dem Vanillepudding einen interessanten Kontrast und sieht zudem sehr ansprechend aus, wenn die Erdbeeren darauf gelegt werden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach der Zubereitung lässt sich der Erdbeerkuchen für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, was ihn ideal für die Vorbereitung im Voraus macht. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er austrocknet und die Erdbeeren ihre Frische verlieren. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er gut durchgekühlt serviert wird.

Serviere den Erdbeerkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonders köstliches Dessert. Auch ein Minzblatt als Garnitur sorgt für einen frischen Akzent auf dem Teller. Denke daran, den Kuchen mit einem scharfen Messer zu schneiden, um schön saubere Stücke zu erhalten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Pudding machen?

Ja, du kannst den Pudding durch eine andere Füllung, wie zum Beispiel Quark, ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Was kann ich anstelle von Tortenguss verwenden?

Du kannst die Erdbeeren auch mit einer Schicht Gelatine bestreichen, um sie frisch zu halten.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Es ist möglich, gefrorene Erdbeeren zu verwenden, aber sie sollten vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.