Karottenkuchen Mit Dattel Süße

Name: Karottenkuchen Mit Dattel Süße
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 150 g Datteln, entsteint und gehackt; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 2 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Traditionelle Süßspeisen

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit der natürlichen Süße von Datteln zubereitet wird. Die Kombination aus frischen Karotten, aromatischen Gewürzen und süßen Datteln macht dieses Rezept einzigartig und unvergesslich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, erfreue ich mich an dem köstlichen Duft, der durch meine Küche zieht. Der Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Ideal für das Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:41:35.707Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Dattel Süße ausprobierte, war ich überwältigt von den Aromen. Die natürlich süßen Datteln verleihen dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine saftige Textur. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hat mein Herz erobert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Datteln vorher in heißem Wasser einzuweichen. Das macht sie weicher und leichter zu verarbeiten. Dadurch entfaltet sich der süße Geschmack besser und steigert das Gesamtaroma des Kuchens. So wird jeder Bissen zu einem Erlebnis!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Natürlich süß dank der Datteln
Saftige Textur und aromatische Gewürze
Ein gesunder Genuss für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind natürlich die Karotten. Sie sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit und Saftigkeit des Kuchens bei. Wenn Sie beim Reiben der Karotten darauf achten, sie nicht zu grob zu schneiden, wird die Textur des Kuchens noch feiner ausfallen. Für ein intensiveres Aroma können Sie auch mit verschiedenen Karottensorten experimentieren, wie zum Beispiel mit süßeren, orangen Möhren oder sogar lila Karotten für einen farbenfrohen Effekt.

Die Datteln spielen eine entscheidende Rolle als natürliche Süßungsquelle. Sie sind nicht nur süßer als Zucker, sondern enthalten auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Um den besten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, weiche Datteln zu verwenden. Wenn Ihre Datteln zu fest sind, können Sie sie vor dem Hacken leicht erhitzen, um die Textur zu verbessern und das Zerkleinern zu erleichtern.

Techniken für den perfekten Teig

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Reihenfolge einzuhalten. Zuerst sollten Sie die feuchten Zutaten gut vermengen, da dies gewährleistet, dass das Öl sich vollständig mit den Eiern und dem Zucker verbindet. Eine glatte, gleichmäßige Mischung sorgt dafür, dass der Teig keine Klumpen bildet und die Datteln und Karotten gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, die Trockenmasse nicht zu lange einzurühren, damit der Kuchen fluffig bleibt.

Das Unterheben der Walnüsse kann eine schöne Textur und einen zusätzlichen Crunch in den Kuchen bringen. Ich empfehle, die Walnüsse grob zu hacken, damit sie im Teig gut sichtbar bleiben und beim Essen mehr Genuss bieten. Wenn Sie Nüsse vermeiden möchten, können Sie stattdessen auch Sonnenblumenkerne verwenden, die den Kuchen ebenfalls bereichern, ohne den Geschmack zu überladen.

Zutaten

Für den Kuchen:

300 g Karotten, gerieben
150 g Datteln, entsteint und gehackt
100 g Walnüsse, grob gehackt
2 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Springform mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Datteln einweichen

Legen Sie die gehackten Datteln in eine Schüssel und gießen Sie heißes Wasser darüber. Lassen Sie sie für etwa 10 Minuten einweichen.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Eier, das Öl, den Zucker und das Vanilleextrakt gut vermischen. Fügen Sie die geriebenen Karotten und die eingeweichten Datteln hinzu und vermengen Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Karottenmischung und rühren Sie, bis alles gut verbunden ist. Die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer leichten Frischkäseglasur für extra Geschmack.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen können Sie ihn einfach im Ofen bei niedriger Temperatur für 10-15 Minuten wieder aufwärmen oder in der Mikrowelle kurze Zeit erwärmen.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer leichten Glasur aus Frischkäse und Joghurt, um die süße Note der Datteln zu ergänzen. Für eine besondere Note können Sie mit etwas geriebener Zitronenschale oder einer Prise Zimt die Glasur verfeinern. Diese Kombination passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen ist sehr anpassungsfähig. Sie können zum Beispiel Ananasstücke hinzufügen, um eine tropische Note zu erreichen, oder auch Kokosraspel, um zusätzliche Textur und Aroma zu verleihen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, was dem Kuchen dennoch eine feuchte und saftige Konsistenz verleiht.

Für eine würzigere Variante können Sie zusätzlich zu Zimt auch Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße der Datteln und verleihen dem Kuchen eine besondere Tiefe. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt abgedeckt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Datteln durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können Zucker verwenden, aber die Datteln geben eine natürliche Süße und Feuchtigkeit.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Um es vegan zu gestalten, können Sie die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ersatz ersetzen.