Brokkoli Suppe Vegan

Name: Brokkoli Suppe Vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt; 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker zubereitet

Ich liebe es, eine leichte und gesunde Suppe zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Diese vegane Brokkoli Suppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich wohlschmeckend. Mit frischem Brokkoli, einer cremigen Konsistenz und einem Hauch von Knoblauch wird sie zum perfekten Komfortessen. Auch wenn sie einfach ist, sind die Aromen einfach fantastisch. Diese Suppe hat sich zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt und ich kann nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:33:36.501Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Brokkoli Suppe ausprobiert, doch dieses vegane Rezept hat mich wirklich überzeugt. Die Zugabe von Kartoffeln sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe. Außerdem gebe ich immer gerne etwas Muskatnuss hinzu, um dem Gericht einen besonderen Schuss Geschmack zu verleihen.

Um das volle Aroma der Zutaten herauszuholen, empfehle ich, die Zwiebeln und den Knoblauch zuerst in der Pfanne anzubraten. Auf diese Weise entsteht eine geschmackvolle Basis, die die Aromen der Suppe intensiviert. Das macht den Unterschied zwischen einer normalen und einer echten Gourmet-Suppe!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Gesunder und frischer Geschmack von Brokkoli
Cremige Textur ohne tierische Produkte
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jeden Tag

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist der Hauptakteur dieser Suppe und sorgt für einen gesunden und nahrhaften Geschmack. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der fest und grün ist, ohne welke Stellen. Die Röschen sollten gleichmäßig in der Größe sein, damit sie gleichmäßig garen. Durch das Kochen in der Brühe werden die Aromen intensiv und die Suppe erhält eine herrliche grüne Farbe.

Die Kartoffeln spielen eine essentielle Rolle in der Konsistenz der Suppe. Sie fügen nicht nur eine cremige Textur hinzu, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Wenn Sie auf Kartoffeln verzichten möchten, können Sie auch Blumenkohl verwenden. Dieser lässt sich ebenfalls gut pürieren und sorgt für eine ähnliche Cremigkeit ohne die Kombination mit tierischen Produkten.

Technik des Pürierens

Das Pürieren ist ein entscheidender Schritt, der die Suppe zu einem cremigen Vergnügen verwandelt. Ich empfehle, dies mit einem Stabmixer zu tun, da er einfacher zu handhaben ist und Sie die Suppe direkt im Topf pürieren können, ohne gefährliche Umfüllaktionen. Pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt und einheitlich ist. Achten Sie darauf, kurze Impulse zu verwenden, um ein Überpürieren zu vermeiden, das die Textur negativ beeinflussen könnte.

Eine weitere Technik, die viele unterschätzen, ist das Nachwürzen nach dem Pürieren. Die Aromen entwickeln sich während des Kochens, aber das endgültige Abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss ergibt den perfekten Geschmack. Lassen Sie der Suppe eine Minute stehen und kosten Sie erneut. Manchmal möchte man einfach etwas mehr Tiefe oder Würze hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstliche Brokkoli Suppe zuzubereiten:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die köstliche Brokkoli Suppe zuzubereiten:

Zutaten anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Brokkoli-Röschen in den Topf hinzu. Rühren Sie alles gut um.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Schuss Olivenöl oder frischen Kräutern nach Wahl.

Genießen Sie Ihre gesunde und schmackhafte Brokkoli Suppe!

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Suppe können Sie nach dem Pürieren etwas Kokosmilch hinzufügen. Das verleiht der Suppe eine besondere Cremigkeit und einen tollen Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Sie können die Basis der Suppe anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen. Diese können zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten werden, um mehr Komplexität in den Geschmack zu bringen. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden und den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Für eine noch cremigere Variante können Sie eine pflanzliche Sahne oder ungesüßte Kokosmilch kurz vor dem Pürieren einrühren. Das verleiht der Suppe nicht nur einen reichen Geschmack, sondern auch eine tolle Textur. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen wie Curry oder Koriander, um der Suppe einen internationalen Touch zu verleihen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Suppe eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Sie können eine große Menge anfertigen und sie bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt die Frische erhalten und die Aromen entwickeln sich weiter.

Falls Sie die Suppe einfrieren möchten, lassen Sie auch hier eine kleine Abkühlzeit zu, bevor Sie sie portionsweise in gefriergeeigneten Behältern aufbewahren. Sie können die gefrorene Suppe bis zu drei Monate halten. Erwärmen Sie sie am besten langsam auf niedriger Hitze auf dem Herd, um die cremige Konsistenz zu bewahren, und fügen Sie gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, falls sie beim Auftauen zu dick wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Brühe durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Gemüsebrühe durch Wasser ersetzen, jedoch wird der Geschmack dadurch milder.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn Sie eine dünnere Suppe wünschen, oder pürieren Sie sie länger für eine dickere Konsistenz.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können die Suppe mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen anpassen oder Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.