Brokkoli-Grünkohl-Salat

Name: Brokkoli-Grünkohl-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Grünkohl, entstielt und gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Mandeln, geröstet; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und gesunder Salat, der Brokkoli und Grünkohl kombiniert.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:45:42.859Z

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen, die Ihren Gaumen beleben
Knackige Textur von frischem Gemüse
Ein einfaches Rezept für gesunde Essgewohnheiten

      

Gesunde Vorteile von Brokkoli und Grünkohl

Brokkoli ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. Er enthält hohe Mengen an Vitamin C, K und Ballaststoffen, die nicht nur die Immunabwehr stärken, sondern auch zur Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems beitragen. Regelmäßiger Konsum von Brokkoli kann sogar das Risiko bestimmter Krebserkrankungen senken.

Grünkohl, oft als eines der nährstoffreichsten Gemüse angesehen, ist vollgepackt mit Vitaminen A, C und K sowie mit Mineralien wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Aufrechterhaltung einer starken Knochengesundheit und einer optimalen Blutfunktion. Darüber hinaus kann Grünkohl helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Verdauung zu fördern.

Perfekte Kombination von Aromen und Texturen

Der Brokkoli-Grünkohl-Salat vereint die knackige Textur von frischem Gemüse mit der cremigen Note des zerbröselten Feta-Käses. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein aufregendes Geschmackserlebnis, sondern macht den Salat auch zu einer hervorragenden Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Die gerösteten Mandeln fügen zusätzlich einen angenehmen Crunch hinzu, der den Salat perfekt abrundet.

Mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft wird dieser Salat nicht nur geschmacklich aufgewertet, sondern erhält auch eine leichte Frische, die das Gemüse optimal zur Geltung bringt. Diese Balance zwischen der erdigen Note des Grünkohls und der Spritzigkeit der Zitrone macht jeden Bissen zu einem Genuss.

Einfache Zubereitung für jeden Anlass

Die Zubereitung dieses Salats könnte nicht einfacher sein. Sie benötigen lediglich frische Zutaten und einige Minuten Zeit. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als gesunde Beilage zu einem Grillabend, dieser Salat lässt sich problemlos vorbereiten und sogar im Voraus zubereiten. Einfach die Zutaten kombinieren, das Dressing hinzufügen und fertig ist Ihr gesunder Genuss.

Für besondere Anlässe können Sie den Salat leicht variieren, indem Sie zusätzliche Zutaten wie getrocknete Cranberries oder Kirschtomaten hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen bringen Farbe und zusätzliche Aromen in den Salat und machen ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Brokkoli-Grünkohl-Salat:

Zutaten

200g Brokkoli, in Röschen
150g Grünkohl, entstielt und gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g Mandeln, geröstet
50g Feta-Käse, zerbröselt
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für 2 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit etwas Salz massieren, bis er weich wird.

Zutaten kombinieren

Brokkoli, Grünkohl, Zwiebel, Mandeln und Feta in die Schüssel geben.

Dressing hinzufügen

Das Olivenöl und den Zitronensaft über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie!

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Die frischen Aromen und die knackige Textur ergänzen die herzhaften Hauptgerichte wunderbar. Außerdem kann er auch als leichtes Mittagessen serviert werden, ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten.

Falls Sie den Salat als Hauptgericht genießen möchten, können Sie zusätzlich gegrillte Hähnchenstreifen oder Tofu hinzufügen. Diese proteinreichen Zutaten machen den Salat noch sättigender und verwandeln ihn in eine vollwertige Mahlzeit.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, ist es ratsam, die Dressing-Zutaten separat aufzubewahren. So bleibt das Gemüse frisch und knackig. Im Kühlschrank hält sich der Salat ohne Dressing etwa 2-3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Mit dem Dressing kann der Salat jedoch nur 1 Tag frisch bleiben, da das Gemüse dazu neigt, weich zu werden. Überlegen Sie also, die Dressing-Zutaten erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Saaten, um Ihrer Kreation eine persönliche Note zu verleihen. Anstelle von Mandeln könnten Sie auch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden. Diese Variationen sorgen nicht nur für unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Der Salat bleibt auch ohne Käse köstlich und nährstoffreich. Fügen Sie zusätzlich einige Avocadoscheiben hinzu, um eine cremige Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank, aber die Textur kann sich verändern.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können andere Gemüse oder Nüsse nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Wenn Sie den Feta-Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen, ist der Salat vegan.