Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 100ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200g Frischkäse, zimmerwarm; 50g Butter, zimmerwarm; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; Zitronenschale zum Dekorieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe den erfrischenden Geschmack von Zitronen in Kuchen, vor allem, wenn sie mit einer cremigen Frischkäse-Glasur kombiniert werden. Dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den perfekten Balance zwischen Süße und Säure. Er eignet sich hervorragend für einen Nachmittagstee oder als Dessert bei besonderen Anlässen. Mit dieser Rezeptur zeige ich euch, wie ihr diesen köstlichen Kuchen in kürzester Zeit selbst backen könnt.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:04:19.544Z

Als ich letztens diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war es ein sofortiger Erfolg! Der frische Zitronensaft und die Zitronenschale geben dem Kuchen eine lebendige Note, während das Frischkäse-Topping eine herrliche Cremigkeit hinzufügt. Das Rezept ist sehr unkompliziert, und ich habe es mittlerweile meinem Freundeskreis ans Herz gelegt, da es stets gut ankommt.

Eine wichtige Sache, die ich gelernt habe, ist, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben sollten, bevor man mit dem Backen beginnt. Dies trägt dazu bei, dass die Butter und der Frischkäse sich gut mit den anderen Zutaten vermischen und eine schöne, gleichmäßige Textur entsteht. Hierbei gilt: Zeit ist alles!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Geschmack von frischen Zitronen
Cremige Frischkäse-Glasur, die wunderbar schmilzt
Perfekt für jede Gelegenheit und einfach zuzubereiten

      

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen in diesem Rezept ist entscheidend, da sie nicht nur den intensiven Geschmack liefern, sondern auch die feuchte Textur des Kuchens verbessern. Der Zitronensaft bringt die benötigte Säure mit, die den süßen Geschmack des Zuckers ausgleicht. Die Schale sorgt für zusätzliches Aroma und eine schöne Farbe, die den Kuchen ansprechend macht.

Achte darauf, beim Reiben der Zitronenschale nur die gelbe Schicht zu verwenden, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann. Wenn du keinen Zugang zu frischen Zitronen hast, kannst du auch hochwertige Zitronenpaste oder -konzentrat verwenden, aber die Frische der natürlichen Aromen ist unübertroffen.

Perfekte Konsistenz des Frischkäse-Toppings

Für ein glattes und cremiges Frischkäse-Topping ist die Temperatur der Zutaten wichtig. Sowohl Frischkäse als auch Butter sollten zimmerwarm sein, damit sie sich problemlos verbinden. Wenn du feststellst, dass die Mischung klumpig ist, empfehle ich, sie einige Minuten länger zu schlagen, bis sie eine glatte und glänzende Konsistenz erreicht.

Wenn dein Topping etwas zu flüssig wird, kannst du ihn mit mehr Puderzucker anpassen. Halte dich an ein Verhältnis von etwa 100g Puderzucker pro 50g Butter, um die richtige Balance zu finden. Dadurch bleibt die Glasur stabil und lässt sich gut auf dem Kuchen verteilen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch bleiben. Um die Haltbarkeit zu verlängern, empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Vor dem Servieren einfach auf Zimmertemperatur bringen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele den komplett abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping:

Zutaten für den Kuchen

200g Mehl
150g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
100ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für das Frischkäse-Topping

200g Frischkäse, zimmerwarm
50g Butter, zimmerwarm
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Zitronenschale zum Dekorieren

Stelle sicher, dass du alle benötigten Zutaten bereit hast!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Kuchenteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

Zitronensaft und -schale sowie die Milch und den Vanilleextrakt einrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und dann zur Buttermasse hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und für ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Frischkäse-Topping zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse und die Butter glatt rühren. Nach und nach den Puderzucker und den Zitronensaft hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Dekorieren

Den ausgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Topping bestreichen und nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren. Servieren und genießen!

Jetzt kannst du deinen Zitronenkuchen zusammen mit Freunden und Familie genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Auch ein wenig zusätzliche Zitronenschale im Topping kann nicht schaden!

Variationen des Rezepts

Um diesem Zitronenkuchen eine andere Geschmacksnote zu geben, kannst du bei der Butter eine Teilmenge durch Mandel- oder Kokosöl ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen eine subtile, aber interessante Nuance. Auch das Hinzufügen von Mohnsamen für zusätzlichen Biss und eine dekorative Note ist eine großartige Option.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kann das Weizenmehl durch eine gute glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, um die richtige Höhe und Textur zu erzielen.

Anrichten und Servieren

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur geschmacklich eine Freude, sondern auch optisch ansprechend. Du kannst ihn auf einer schönen Kuchentorte anrichten und mit zusätzlichen Zitronenscheiben oder essbaren Blüten für einen festlichen Look dekorieren. Für einen besonderen Anlass eignet sich auch eine Garnitur mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren.

Serviere den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee, um den erfrischenden Geschmack der Zitrone zu ergänzen. Eine leichte Schlagsahne kann ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein, die den cremigen Charakter des Frischkäse-Toppings unterstreicht.

Tipps zum Backen

Überprüfe vor dem Backen immer deinen Ofen, indem du einen Ofenthermometer verwendest, um die exakte Temperatur sicherzustellen. Oft kann die tatsächliche Hitze variieren. Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schön goldene Kruste erhält.

Wenn du beim Auskühlen des Kuchens Geduld hast, wird er saftiger und schmackhafter. Lass ihn mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Das verhindert, dass der Kuchen bricht oder zerfällt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Frischkäse-Topping zubereiten?

Ja, der Kuchen schmeckt auch pur oder mit einer anderen Glasur, wie z.B. Zuckerguss.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen ohne Topping einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, inklusive Backzeit.