Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 große Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein einfaches und gesundes vegetarisches Abendessen zuzubereiten. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur voller Aromen, sondern auch äußerst sättigend. Ich kombiniere frisches, saisonales Gemüse mit Gewürzen, die den natürlichen Geschmack hervorheben. In nur 30 Minuten steht mein leckeres Abendessen auf dem Tisch. Perfekt für einen hektischen Wochentag, aber auch köstlich genug, um Gäste zu beeindrucken. Lass uns gemeinsam dieses Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:04:20.011Z

Ich habe in letzter Zeit viel mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und entdecke immer neue Geschmackskombinationen. Diese Gemüsepfanne hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt, da sie schnell zubereitet ist und die Farben des Gemüses einfach schön anzusehen sind. Ich verwende gerne Paprika, Zucchini und Brokkoli, weil sie nicht nur gesund sind, sondern auch wunderbar zusammenpassen.

Ein kleiner Tipp von mir: Ich füge am Ende frische Kräuter hinzu, um das Gericht aufzufrischen. Petersilie oder Basilikum machen einen großen Unterschied! Außerdem kann jeder die Zutaten nach Lust und Laune variieren, sodass es nie langweilig wird. Kochen macht so noch mehr Spaß!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunt und nährstoffreich mit frischem Gemüse
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Anpassbar nach deinen Vorlieben
Ideal für ein gesundes Abendessen während der Woche

      

Die perfekte Gemüseauswahl

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack der Gemüsepfanne. Für diese Rezeptur empfehle ich, saisonale Zutaten zu verwenden, um maximale Frische und Geschmack zu garantieren. Zum Beispiel eignen sich im Sommer Zucchini und Paprika besonders gut, während im Herbst Kürbis und Rosenkohl eine tolle Ergänzung wären. Das Hinzufügen von Brokkoli bringt zusätzlich Textur und Nährstoffe in das Gericht.

Achte darauf, dass du das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneidest. Dies sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und du verschiedene Geschmäcker in jedem Bissen genießen kannst. Es ist auch wichtig, die einzelnen Gemüsesorten anzupassen, je nach dem, was du zur Verfügung hast oder was in deiner Region gerade wächst.

Verfeinerung durch Gewürze

Die Verwendung von Gewürzen kann den Geschmack deiner Gemüsepfanne erheblich verbessern. Neben dem grundlegenden Salz und Pfeffer empfehle ich, beim Anbraten des Knoblauchs auch etwas getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzuzufügen. Das verleiht eine zusätzliche Aromatik und hebt die Frische des Gemüses hervor.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu verfeinern, ist die Zugabe von Zitronensaft oder Balsamico-Essig kurz bevor du das Gemüse servierst. Dies bringt nicht nur eine willkommene Säure, sondern auch ein schönes Finish, das die Aromen wunderbar abrundet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere köstliche Gemüsepfanne:

Zutaten

1 große Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib zuerst den Knoblauch dazu und brate ihn kurz an.

Gemüse hinzufügen

Füge dann das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu und brate es für etwa 10-12 Minuten, bis es gar, aber noch bissfest ist.

Würzen und servieren

Schmecke die Pfanne mit Salz und Pfeffer ab, gib die frischen Kräuter hinzu, und serviere das Gericht heiß!

Genieße deine selbstgemachte Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Du kannst das Gemüse nach Saison und Verfügbarkeit variieren. Auch Tofu oder Kichererbsen sind eine tolle Ergänzung für mehr Proteine.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Gemüsepfanne kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Empfehle, das Gemüse bereits am Vortag zu schneiden und in einem luftdichten Behälter zu lagern. So sparst du Zeit und kannst das Gericht blitzschnell zubereiten, wenn der Hunger kommt.

Wenn du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie in luftdichten Behältern einzufrieren, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Wiedererhitzen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durch und durch warm ist.

Servierideen und Variationen

Serve die Gemüsepfanne als Hauptgericht oder als Beilage zu einem herzhaften Gericht wie gebratenem Tofu oder einem Linsensalat. Du kannst auch frisch gekochten Quinoa oder Vollkornreis hinzufügen, um es noch sättigender zu machen. Für einen besonderen Touch bieten sich auch geröstete Nüsse oder Kernen als Topping an.

Für eine abwechslungreiche Version kannst du das Grundrezept mit verschiedenen Gemüsesorten wie Auberginen oder Spinat variieren. Auch das Ersetzen von Olivenöl durch Kokosöl oder das Hinzufügen von Cashew- oder Kurkuma-Paste kann spannende neue Geschmäcker kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du die frischen Kräuter verwendest und keine tierischen Produkte hinzufügst.

→ Welches Gemüse kann ich alternativ verwenden?

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du liebst, z.B. Auberginen, Spinat oder Kürbis.

→ Kann ich die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfanne schärfer machen?

Füge einfach etwas rote Paprika oder frische Chilischoten hinzu, um der Pfanne eine scharfe Note zu verleihen.