Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Joghurt; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 450 g Mehl; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn der Joghurtteig für eine fluffige Textur sorgt. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für den Nachmittagstee oder als süßer Snack. Die Kombination aus frischem Quark und zartem Joghurt macht sie unwiderstehlich und unverwechselbar. Wenn ich diese Bällchen zubereite, fühle ich mich immer wie ein kleiner Meister der Backkunst. Probiert es aus, und ihr werdet garantiert nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:55:17.391Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig gemacht habe, war ich überrascht von der Leichtigkeit des Teigs. Das Geheimnis liegt im Verhältnis von Quark zu Joghurt. Während ich beim Experimentieren war, habe ich entdeckt, dass die richtige Menge Joghurt einfach die perfekte Konsistenz ergibt. So bleibt der Teig schön geschmeidig und fluffig, was für das Endergebnis entscheidend ist.

Bei meinem ersten Testlauf habe ich auch darauf geachtet, die Temperatur des Öls genau im Auge zu behalten. Wenn das Öl zu heiß ist, brennen die Bällchen schnell an, und bei zu niedriger Temperatur nehmen sie zu viel Öl auf. Die optimale Temperatur sorgt dafür, dass sie goldbraun und lecker werden. So erhält man das beste Resultat!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leichte und fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Balance zwischen süß und herzhaft
Ideal für jede Gelegenheit – vom Kaffeekränzchen bis zur Feier

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diese Quarkbällchen sind entscheidend für die Textur und den Geschmack. Quark sorgt nicht nur für die nötige Feuchtigkeit, sondern trägt auch zur fluffigen Konsistenz der Bällchen bei. Er ist eine hervorragende Proteinquelle und verleiht den Bällchen eine leichte Säure, die hervorragend mit dem süßen Zucker harmoniert.

Joghurt im Teig führt zu einer noch zarteren Struktur. Der hohe Fettgehalt im Joghurt hilft, das Gebäck zusätzlich zu lockern und gibt den Quarkbällchen ein angenehmes Mundgefühl. Wenn kein Joghurt zur Hand ist, kann man auch griechischen Joghurt oder sogar eine pflanzliche Joghurtalternative verwenden, um eine ähnliche Wirkung zu erzielen.

Technik und Tipps

Achtet darauf, das Öl für das Frittieren auf die richtige Temperatur zu bringen, idealerweise zwischen 175 °C und 190 °C. Ein Holzkochlöffel kann helfen, die Temperatur zu überprüfen; wenn kleine Bläschen um den Löffel entstehen, ist das Öl heiß genug. Zu kaltes Öl lässt die Bällchen fettig werden, während zu heißes Öl dazu führen kann, dass sie schnell außen braun, aber innen roh bleiben.

Bevor ihr die Bällchen ins Öl gebt, stellt sicher, dass sie gleichmäßig groß sind, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten. Eine Teigportion von etwa einem Esslöffel ist ideal. Wenn ihr alles richtig macht, sollten die Bällchen in etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Achtet darauf, nicht zu viele auf einmal ins Öl zu geben, um eine Überfüllung zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Um Abwechslung in die Quarkbällchen zu bringen, könnt ihr verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen, wie Zitronen- oder Orangenabrieb für eine frische Note. Auch spezielle Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss können eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen. So verwandelt sich das Rezept in eine individuelle Kreation, die im Handumdrehen zubereitet ist.

Die Quarkbällchen eignen sich perfekt als Snack zu Kaffee oder Tee, aber auch als süßer Abschluss eines Essens. Serviert sie mit einer Auswahl an Fruchtmarmeladen oder einer Schokoladensauce, um sie noch unwiderstehlicher zu machen. Für eine besondere Note könnt ihr die fertigen Bällchen zusätzlich mit verschiedenen Toppings wie gehackten Nüssen oder Kokosraspeln dekorieren.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Zutaten

250 g Quark
200 g Joghurt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
450 g Mehl
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

All diese Zutaten kombiniert ergeben die perfekten Quarkbällchen! Lass deiner Kreativität freien Lauf und verfeinere das Rezept nach deinem Geschmack.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut vermischen. Anschließend das Backpulver und das Mehl schrittweise hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass die Bällchen gleichmäßig groß sind.

Frittieren

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, bis es heiß genug ist. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Die Quarkbällchen können warm oder kalt serviert werden und sind vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Dips oder Desserstichs.

Profi-Tipps

Achte darauf, die Bällchen nicht zu lange im Öl zu lassen, damit sie nicht zu ölig werden. Eine Temperaturprüfung mit einem kleinen Stück Teig kann helfen, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber auch problemlos aufbewahrt werden. Lagert sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleiben. Da die Bällchen bei längerer Lagerung ihre Knusprigkeit verlieren können, ist es ratsam, sie in einer Papiertüte zu lagern, um die Feuchtigkeit zu regulieren.

Solltet ihr eine größere Menge zubereiten, könnt ihr die ungeformten Teigportionen auch einfrieren. Einfach die Bällchen vor dem Frittieren auf einem Backblech einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie bis zu drei Monate. Einfach bei Bedarf entnehmen und direkt ins heiße Öl geben – so spart ihr Zeit und der Genuss bleibt dennoch frisch.

Troubleshooting

Wenn die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen, kann das an einer zu hohen Flüssigkeitsmenge im Teig liegen. Achtet darauf, das Mehl genau abzumessen und gegebenenfalls mehr hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte zwar feucht, aber formbar sein.

Sollten die Bällchen nicht gleichmäßig braun werden, achtet darauf, die Temperatur des Öls konstant zu halten. Verändert die Hitze während des Frittierens, denn zu schwaches oder unzureichend heißes Öl führt zu ungleichmäßigem Garen. Ein Kochthermometer kann hier eine hilfreiche Unterstützung sein, um die Temperatur zu überwachen.

Gesunde Alternativen

Wer auf Zucker verzichten möchte, kann den Zucker im Rezept durch alternative Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit ersetzen. Diese sind kalorienärmer und bieten dennoch eine angenehme Süße. Bedenkt jedoch, dass sich die Konsistenz und das Backverhalten leicht verändern können, daher ist ein wenig Experimentieren nötig.

Um die Quarkbällchen gesünder zu gestalten, könnt ihr auch Vollkornmehl statt Weißmehl verwenden. Dies gibt den Bällchen nicht nur einen nussigeren Geschmack, sondern erhöht auch den Ballaststoffgehalt. Der Teig könnte fester werden, also möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt oder auch Quark können verwendet werden.

→ Sind die Bällchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker entweder ganz weglassen oder durch eine Zuckeralternative ersetzen.

→ Wie kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Bällchen auch backen statt frittieren?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Backofen bei 180 °C für ca. 20-25 Minuten backen.