Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Karotten, gerieben; 120 g Datteln, entsteint und püriert; 100 g Apfelmus; 3 Eier; 120 g Mandeln, gemahlen; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Traditionelle Süßspeisen

Ich liebe es, mit gesunden Zutaten zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen ist das perfekte Beispiel dafür. Ohne Zucker, aber voller Geschmack, lässt er sich unkompliziert zubereiten und ist eine großartige Leckerei für die ganze Familie. Die Karotten sorgen für eine natürliche Süße, während die Gewürze und Nüsse dem Kuchen eine herrliche Tiefe verleihen. Er ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich, und das macht ihn zu meinem Lieblingsgebäck.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:25:36.421Z

Als ich bedenkte, dass ich einen Karottenkuchen ohne Zucker backen wollte, war ich zunächst skeptisch. Doch beim Experimentieren mit verschiedenen natürlichen Süßungsmitteln stellte ich fest, dass die Kombination aus pürierten Datteln und Apfelmus nicht nur den perfekten Geschmack liefert, sondern auch eine wunderbare Textur schafft. Ich denke, das ist das Geheimnis!

Das Backen in einer Kastenform sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und saftig bleibt. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu raspeln, damit sie gut im Teig verteilt sind und der Kuchen nicht klumpig wird. Ich kann Ihnen versichern, dass dieser Kuchen selbst ohne Zucker ein Hit ist!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Nahrhafte Karotten verleihen eine natürliche Süße
Die Kombination aus Gewürzen sorgt für ein intensives Aroma
Ideal für Kinder und alle, die auf Zucker verzichten möchten

Die Rolle der Karotten

Die geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen nicht nur für eine wunderbare natürliche Süße, sondern auch für Feuchtigkeit. Ihre Fasern unterstützen die Struktur des Gebäcks und machen es saftig. Achten Sie darauf, die Karotten sehr fein zu reiben, damit sie beim Backen gut mit dem Teig verschmelzen und ein gleichmäßiges Ergebnis erzielen. Gröbere Stücke könnten einen unangenehmen Biss erzeugen und die Textur stören.

Zusätzlich bringen die Karotten eine Fülle an Nährstoffen mit, darunter Vitamin A und Antioxidantien. Diese machen den Karottenkuchen zu einer gesünderen Wahl für Naschkatzen. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Karottensorten verwenden, um dem Kuchen mehr Tiefe und einen interessanten Geschmack zu verleihen.

Die Bedeutung der Gewürze

Zimt und Muskatnuss sind nicht nur geschmackliche Highlights, sondern wirken auch synergistisch, um die Aromen der Karotten zu verstärken. Zimt bringt eine warme, süße Note ein, während die Muskatnuss eine erdige Tiefe ergänzt. Diese Gewürze sind besonders wichtig in einem zuckerfreien Rezept, da sie dem Kuchen eine geschmackliche Komplexität verleihen, die oft fehlt, wenn Kristallzucker weggelassen wird.

Um das Aroma noch weiter zu intensivieren, können Sie frische Muskatnuss verwenden, die Sie direkt abreiben. Dies macht einen spürbaren Unterschied im Geschmack und bringt die Aromen besser zur Geltung. Wenn bevorzugt, können Sie auch andere Gewürze wie Ingwer oder Nelken ausprobieren, um einen anderen Geschmackseffekt zu erzielen.

Aufbewahrung und Servierideen

Nachdem der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kann er in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, ihn in Folie einzuwickeln oder in einen Kuchenbehälter zu legen. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch portionsweise eingefroren werden. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Servieren Sie den Karottenkuchen am besten bei Zimmertemperatur, ergänzt mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer leichten Frischkäse-Creme. Dies fügt zusätzliche Cremigkeit hinzu und balanciert die süßen Aromen des Kuchens perfekt. Eine Garnitur aus gehackten Walnüssen oder einer Prise Zimt kann das Gesamtbild abrunden und zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Zutaten

Für diesen Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Karotten, gerieben
120 g Datteln, entsteint und püriert
100 g Apfelmus
3 Eier
120 g Mandeln, gemahlen
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel das pürierte Datteln und Apfelmus mit den Eiern gut vermischen. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und das Salz vermengen. Diese Mischung dann zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermischen.

Nüsse einarbeiten

Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Genießen!

Profi-Tipps

Sie können den Kuchen auch mit einem Frischkäse-Topping verfeinern oder zusätzliche Gewürze wie Ingwer hinzufügen.

Tipps zum Teig

Beim Mischen der trockenen und feuchten Zutaten ist es wichtig, dass Sie nicht zu lange rühren. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen dicht wird, anstatt leicht und fluffig. Mischen Sie die Zutaten nur solange, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Kleine Klumpen sind in Ordnung und tragen zur lockeren Struktur des Kuchens bei.

Achten Sie darauf, die Datteln gut zu pürieren, da sie als Hauptsweetener wirken. Klumpige Datteln können zu ungleichmäßigen Süßungs- und Texturergebnissen führen. Wenn Sie keine Datteln haben, können Sie auch ein anderes süßes Püree verwenden, wie Bananen oder Mangos, jedoch kann dies den Geschmack und die Konsistenz beeinflussen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Fühlen Sie sich frei, die Mandeln durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Cashewkerne zu ersetzen, je nach Vorliebe oder was Sie zur Hand haben. Ebenso kann das Apfelmus durch anderes Obstpüree ersetzt werden, beispielsweise Birnen- oder Pfirsichpüree, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Wenn Sie den Kuchen proteinreicher gestalten möchten, können Sie auch gemahlene Leinsamen oder Chiasamen als zusätzlichen Nährstoff hinzufügen. Diese sollten zusammen mit den trockenen Zutaten eingestreut werden und sorgen nicht nur für zusätzliche Ballaststoffe, sondern geben dem Kuchen eine besondere Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, anstelle von Walnüssen können Sie auch Pekannüsse oder Haselnüsse verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in Scheiben geschnitten und in Frischhaltefolie eingewickelt einfrieren.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Wenn Sie es süßer möchten, können Sie zusätzlich Honig oder mehr Datteln hinzufügen.