Kalorienarme Rezepte Mit Fisch

Name: Kalorienarme Rezepte Mit Fisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g magerer Fisch (z.B. Kabeljau oder Forelle); 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Teelöffel frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 300g frisches Gemüse (z.B. Brokkoli, Zucchini, Karotten)

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker zubereitet

Ich liebe es, kalorienarme Rezepte mit Fisch zu kreieren, weil sie so vielseitig und schmackhaft sind. Fisch ist nicht nur eine hervorragende Eiweißquelle, sondern enthält auch gesunde Fette, die gut für das Herz sind. Diese Rezepte sind perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten. Ob gebacken, gegrillt oder gedämpft – ich zeige dir, wie einfach es ist, gesund und lecker zu kochen.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:13:02.215Z

Bei meinen letzten Kochabenden habe ich verschiedene Fischarten ausprobiert, um das Beste aus kalorienarmen Rezepten herauszuholen. Ich habe festgestellt, dass magerer Fisch wie Kabeljau oder Forelle die ideale Basis bietet, um interessante Kombinationen mit frischem Gemüse und zarten Gewürzen zu kreieren. Diese Variationen begeistern nicht nur den Gaumen, sondern sind auch leicht zuzubereiten.

Eine besonders gelungene Methode ist das Dünsten von Fisch in einer Gemüsebrühe, die beim Kochen mit Kräutern aromatisiert wird. So bleibt der Fisch saftig und erhält zusätzliche Aromen, ohne dass er zu viele Kalorien hat. Ich empfehle, verschiedene Kräuter auszuprobieren, um jedem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Zubereitungsart, die den natürlichen Geschmack erhält
Vielfältige Variationsmöglichkeiten mit frischem Gemüse
Einfache und schnelle Zubereitung für jedes Wochenmenü

Die Bedeutung frischer Zutaten

Frische Zutaten sind entscheidend für den Erfolg dieses Rezeptes. Insbesondere der Fisch sollte möglichst frisch sein, um die zarte Textur und den feinen Geschmack zu gewährleisten. Achte darauf, dass der Fisch einen milden Geruch hat und die Haut glänzend aussieht. Wenn du die Möglichkeit hast, frischen Fisch direkt vom Markt zu beziehen, ist das ideal. So erhältst du die beste Qualität und kannst das volle Aroma entfalten.

Das Gemüse spielt ebenfalls eine zentrale Rolle in diesem Gericht. Durch die Wahl von saisonalem Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini kannst du nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch für eine optimale Farbe und Textur sorgen. Achte darauf, das Gemüse beim Dämpfen genau im Auge zu behalten, damit es bissfest bleibt – perfekt für ein gesundes Gericht, das viele Nährstoffe erhalten bleibt.

Die Marinade: Schlüssel zum Geschmack

Die Marinade für den Fisch ist nicht nur ein einfacher Geschmacksträger, sondern bringt auch gesunde Fette und Nährstoffe mit sich. Das Olivenöl sorgt für eine saftige Textur und verhindert, dass der Fisch beim Braten austrocknet. Zudem ist der Zitronensaft nicht nur für den Geschmack wichtig; die Säure hilft auch dabei, das Eiweiß im Fisch zu denaturieren, wodurch die Textur zarter wird.

Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie sorgen für ein aromatisches Finish. Du kannst experimentieren, indem du die Kräuter je nach Saison und Vorliebe variierst. Zum Beispiel passt auch Estragon hervorragend zu leichten Fischgerichten, während Thymian dem Gericht eine erdige Note verleiht. Lass den Fisch mindestens 15 Minuten marinieren, damit die Aromen wirklich durchdringen können.

Zutaten

Zutaten für die Fischgerichte

500g magerer Fisch (z.B. Kabeljau oder Forelle)
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
300g frisches Gemüse (z.B. Brokkoli, Zucchini, Karotten)

Zubereitung

Fisch marinieren

Den Fisch mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, frischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer marinieren und für 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit etwas Wasser 5-7 Minuten dämpfen, bis es gar, aber noch knackig ist.

Fisch garen

Den marinierten Fisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten auf jeder Seite braten, bis er goldbraun ist und sich leicht zerteilen lässt.

Anrichten

Den Fisch zusammen mit dem gedämpften Gemüse anrichten und mit etwas Zitronenschale bestreuen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren oder die Marinade variieren, indem Sie Senf oder Honig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Fisch ist frisch zubereitet am besten, aber wenn du Reste hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickel die Reste in Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu vermeiden, und verzehre sie innerhalb von zwei Tagen. Das Aufwärmen in der Mikrowelle ist einfach, jedoch empfehle ich das sanfte Erwärmen in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die Textur zu erhalten.

Wenn du vorplanen möchtest, kann der Fisch auch mariniert und dann eingefroren werden. Achte darauf, die Marinade und den Fisch in einem gefrierfesten Beutel zu verpacken. So bleibt der Fisch bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lege ihn über Nacht in den Kühlschrank und bereite ihn anschließend wie im Rezept beschrieben zu.

Variationen und Anpassungen

Eines der großartigen Dinge an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Du kannst den Fisch durch andere Sorten ersetzen, wie z.B. Lachs oder Heilbutt, die ebenfalls köstlich sind und unterschiedliche Geschmäcker bieten. Stelle sicher, die Garzeiten entsprechend anzupassen; fettreicher Fisch benötigt möglicherweise eine etwas kürzere Garzeit.

Du kannst auch die Gemüsesorten variieren. Probiere Rote Beete, grüne Bohnen oder Paprika für eine andere Geschmacksrichtung und Farbe. Experimentiere auch mit verschiedenen Gewürzen in der Marinade, wie Paprika oder Kreuzkümmel, um dem Gericht einen neuen Kick zu verleihen und es an deine persönlichen Vorlieben anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Fisch verwenden?

Ja, Sie können jede Art von magerem Fisch verwenden, wie Lachs oder Heilbutt.

→ Wie kann ich das Gericht noch kalorienärmer machen?

Reduzieren Sie das Öl und verwenden Sie mehr Gemüse als Beilage.

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, Sie können den Fisch einen Tag vorher marinieren und das Gemüse vorbereiten.

→ Wie lange hält sich der marinierte Fisch im Kühlschrank?

Marinierter Fisch kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.