Gegrillte Auberginenwürfel

Name: Gegrillte Auberginenwürfel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker zubereitet

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren! Die gegrillten Auberginenwürfel sind mein absoluter Favorit, weil sie so vielseitig sind. In nur wenigen Minuten verwandele ich diese oft unterschätzte Gemüsewahl in ein geschmackvolles Highlight. Mit einem Hauch von Olivenöl und frischen Kräutern zubereitet, bringen sie ein sommerliches Flair auf den Tisch. Egal, ob als Beilage oder als Hauptgericht, sie überzeugen durch ihre zarte Textur und den leicht rauchigen Geschmack. Probiert es aus, ich bin mir sicher, dass ihr sie genauso lieben werdet wie ich!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:33:38.097Z

Ich habe schon oft versucht, Auberginen auf verschiedene Arten zuzubereiten, aber das Grillen hat für mich den höchsten Genussfaktor.

Durch die perfekte Kombination aus Karamellisierung und Rauchgeschmack werden die Auberginenwürfel einfach unwiderstehlich. Der Trick liegt darin, die Würfel vorher gut zu salzen, damit sie beim Grillen nicht wässrig werden.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Intensiver, rauchiger Geschmack mit einer zarten Textur
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für Grillpartys oder als leichte Beilage

Die richtige Aubergine auswählen

Bei der Auswahl von Auberginen ist es wichtig, frische und feste Früchte zu wählen. Achten Sie auf glänzende Haut, die keine Druckstellen oder Flecken aufweist. Oft erweist sich die Sorte 'Black Beauty' als ideal, da sie sich beim Grillen wunderbar entfaltet. Wenn Sie die Auberginen vor dem Schneiden leicht andrücken und sie sich zurückbiegen, sind sie reif und perfekt für diese Zubereitung.

Ein entscheidender Punkt ist auch die Größe der Würfel. Durch die gleichmäßige Größe von 2 cm erreichen die Auberginen eine gleichmäßige Garzeit, wodurch Sie verhindern, dass einige Teile übergart werden, während andere noch fest und kaum gegart sind.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können die gegrillten Auberginenwürfel kreativ variieren, indem Sie verschiedene Kräuter verwenden. Experimentieren Sie mit Thymian oder Oregano für ein mediterranes Flair oder mit frischem Koriander für eine asiatische Note. Diese Anpassungen bringen neue Geschmäcker in das Gericht und verleihen Charakter.

Die gegrillten Auberginenwürfel lassen sich hervorragend mit anderen gegrillten Gemüsesorten kombinieren. Fügen Sie Zucchini, Paprika oder sogar gegrillte Tomaten hinzu, um ein buntes Grillgemüse zu kreieren. Zusammen mit einem Joghurt-Dip oder einem einfachen Balsamico-Dressing wird so eine schmackhafte und gesunde Beilage serviert.

Zutaten

Zutaten für gegrillte Auberginenwürfel

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Die Zutaten sind einfach und frisch - genau so wie es sein sollte!

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen und in Würfel von etwa 2 cm schneiden. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. So wird überschüssiges Wasser entzogen.

Grillen

Die Auberginenwürfel abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit Olivenöl, Pfeffer und Kräutern vermischen. Auf den Grill legen und 15 Minuten grillen, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren Sie die gegrillten Würfel warm, idealerweise mit einem Spritzer frischer Zitrone!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kann man auch Knoblauch oder Zitronensaft zu den Auberginenwürfeln hinzufügen, bevor man sie grillt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gegrillte Auberginenwürfel können hervorragend aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass sie gut abgekühlt sind, bevor Sie sie verpacken, um Kondensation zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn Sie die Auberginenwürfel für spätere Verwendung einfrieren möchten, sollten Sie sie nach dem Grillen abkühlen lassen und in Portionen verpacken. So können Sie sie bis zu 3 Monate aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie komplett auftauen, bevor Sie sie wieder erhitzen, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Auberginen ist, dass sie nicht genug Öl haben. Auberginen neigen dazu, viel Öl aufzunehmen, aber zu wenig führt dazu, dass sie während des Grillens trocken und schlaff werden. Eine großzügige Menge Olivenöl sorgt für ein gleichmäßiges Braten und hilft, die zarte Textur zu bewahren.

Beachten Sie beim Grillen das richtige Timing. Die Auberginen sollten goldbraun und zart sein, was etwa 15 Minuten dauert. Überprüfen Sie sie regelmäßig und wenden Sie die Würfel, um ein gleichmäßiges Garen zu garantieren. Zu langes Grillen kann dazu führen, dass sie matschig werden, also bleiben Sie in der Nähe des Grills.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen grillen?

Ja, einfach auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen.

→ Welche Beilagen passen zu gegrillten Auberginen?

Sie passen hervorragend zu Quinoa, Reis oder als Teil eines mediterranen Salates.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene gegrillte Auberginen?

Kühlen Sie die Auberginen schnell ab und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Auberginenwürfel auch marinieren?

Ja, marinieren Sie die Würfel vor dem Grillen in einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico und Kräutern für noch mehr Geschmack.