Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Tassen gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 Eier; 2 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika); 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, gebratenen Reis mit Ei zuzubereiten, denn es ist eine schnelle und köstliche Möglichkeit, Reste zu verwerten. In nur wenigen Minuten entsteht ein leichtes, köstliches Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu asiatischen Hauptgerichten geeignet ist. Besonders schätze ich die Vielseitigkeit: Man kann das Rezept wunderbar mit frischem Gemüse, Sojasauce oder Gewürzen variieren, je nach dem, was gerade im Kühlschrank ist. Diese klare Anleitung hilft Ihnen, das Gericht perfekt hinzubekommen.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:49:18.532Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis mit Ei zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Es ist ein tolles Gefühl, verschiedene Zutaten in einer Pfanne zu kombinieren und das Ergebnis in nur wenigen Minuten zu genießen. Ich empfehle, den Reis am besten einen Tag zuvor zu kochen, damit er etwas abgekühlt ist und die Textur beim Braten wirklich perfekt wird.

Ein kleiner Tipp: Das Eventuelle Ankleben des Reises an der Pfanne lässt sich verhindern, wenn man ausreichend Öl verwendet und den Reis gut durchmischt, während er brät. Diese Schritte geben dem Gericht nicht nur den richtigen Biss, sondern auch einen hervorragenden Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, dir meine Variante zu zeigen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Mischung aus Aromen
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für die Hektik des Alltags
Vielseitig – nach Belieben mit Gemüse oder Gewürzen erweiterbar

      

Die perfekte Reisbasis

Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, den Reis bereits am Vortag zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren. Kalter Reis hat die ideale Konsistenz, da er weniger feucht ist und nicht zerfällt, wenn er in der Pfanne gebraten wird. Achten Sie darauf, die Reiskörner voneinander zu trennen, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Geben Sie dem Reis bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig erhitzt wird und nicht anbrennt.

Wählen Sie einen hochwertigen Reis, um den Geschmack zu verbessern. Jasmin- oder Basmati-Reis sind hervorragende Optionen für gebratenen Reis, da sie ein angenehmes Aroma und eine lockere Textur bieten. Vermeiden Sie jedoch süßen oder würzigen Reis, da er die Aromen des Gerichts dominieren könnte.

Die Kunst des Rührens

Das Rühren spielt eine entscheidende Rolle beim Kochen der Eier und des Gemüses. Kochen Sie die Eier bei mittlerer Hitze, um eine cremige Textur zu erreichen. Vermeiden Sie es, die Hitze zu hoch einzustellen, da sie sonst schnell trocken und gummiartig werden können. Ich empfehle, das Rühren kontinuierlich durchzuführen, bis die Eier fast durch sind, bevor der Reis hinzugefügt wird.

Das Gemüse sollte knackig bleiben, daher ist es wichtig, es nur kurz anzubraten. Das Anbraten bei hoher Temperatur sorgt dafür, dass die Aromen intensiver werden. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Eine Kombination aus Erbsen, Karotten und Paprika sorgt für eine bunte Mischung, die sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich ausgewogen ist.

Zutaten für Gebratenen Reis mit Ei

Hauptzutaten

2 Tassen gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 Eier
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika)
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Eier vorbereiten

In einer Schüssel die Eier aufschlagen, gut verquirlen und mit einer Prise Salz würzen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin für 2-3 Minuten anbraten, bis es weich ist.

Eier hinzufügen

Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis sie fast gar sind.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis hinzufügen und alles gut vermengen. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und weiter braten.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein wichtiger Tipp ist, den Reis vorher gut abzukühlen. Dies verhindert ein Verklumpen und sorgt für die beste Textur.

Variationen und Zusatzstoffe

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie verschiedene proteinreiche Zutaten hinzufügen, wie angebratenes Hähnchen, Garnelen oder Tofu. Diese sollten jedoch vorher vorgegart und dann in die Pfanne gegeben werden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu garantieren. Auch Nüsse, wie Cashews oder Mandeln, können am Ende hinzugefügt werden, um einen schönen Crunch zu erzeugen.

Eine ganz besondere Note erhalten Sie durch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum kurz vor dem Servieren. Wenn Sie nach einer würzigeren Variante suchen, probieren Sie, Chili-Flocken oder Sriracha-Sauce unterzumischen, um eine angenehme Schärfe zu erreichen.

Aufbewahrung und Reste

Gebratener Reis lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Textur zu bewahren, empfehle ich, beim Wiedererwärmen einen Esslöffel Wasser hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und ein Austrocknen zu verhindern.

Eine weitere Möglichkeit der Aufbewahrung ist das Einfrieren. Teilen Sie den Reis in Portionen auf und frieren Sie ihn in geeigneten Behältern ein. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn vollständig aufbewahren, bevor Sie ihn erhitzen, um die Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse ist ideal! Achte darauf, dass du es vorher gut wäschst und klein schneidest.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Du kannst verschiedene Saucen oder Gewürze hinzufügen, wie z.B. Teriyaki- oder Chili-Sauce.

→ Ist gebratener Reis gesund?

Ja, wenn du frische Zutaten verwendest und die Menge an Öl kontrollierst, ist es eine gesunde Option.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, gebratener Reis kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist am nächsten Tag genauso lecker.