Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne; 200g frischer Spinat; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, kreative und gesunde Pasta-Gerichte zuzubereiten, und Penne mit Spinat und Ricotta gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus cremigem Ricotta und frischem Spinat sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Zudem ist das Gericht einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für ein hektisches Abendessen unter der Woche. Mit nur wenigen Zutaten gelingt es mir, ein geschmackvolles Essen zu kreieren, das sowohl nährend als auch sättigend ist.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:49:19.773Z

Als ich das erste Mal Penne mit Spinat und Ricotta zubereitete, war ich überrascht von der harmonischen Kombination der Zutaten. Der frische Spinat sorgt für eine lebendige Farbe und einen herrlich milden Geschmack, während der Ricotta eine cremige Textur hinzufügt. Diese Pasta ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe, die mein Körper benötigt.

Ein Geheimtipp ist, den Spinat kurz anzubraten, bevor man ihn mit dem Ricotta vermischt. Dadurch entfaltet sich das Aroma des Spinats noch mehr, und die Kombination wird einfach unwiderstehlich. Außerdem kann ich es kaum erwarten, die restlichen Portionen für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag zu genießen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Ricotta-Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Frischer Spinat bringt Farbe und Geschmack
Einfach und schnell zubereitet für ein gesundes Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Gerichts. Frischer Spinat sollte leuchtend grün und knackig sein; welker oder gelber Spinat sollte vermieden werden, da er den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigt. Ricotta, idealerweise frisch, bringt eine wunderbar cremige Textur, die perfekt mit der Pasta harmoniert. Wenn Sie keinen Ricotta finden, können Sie auch Hüttenkäse verwenden, jedoch sollte dieser gründlich püriert werden, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Parmesan verleiht dem Gericht eine salzige Tiefe, die die Aromen des Spinats und des Ricottas unterstreicht. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, da dieser intensiver im Geschmack ist als der vorgeriebene aus der Packung. Eine gute Faustregel ist, mindestens 50 Gramm Parmesan für jedes 300 Gramm Pasta zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Käse nicht untergeht, sondern einen geschmacklichen Kick bietet.

Die richtige Zubereitungstechnik

Beim Anbraten des Spinats ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass der Spinat gleichmäßig zusammenfällt, ohne zu verbrennen oder zu viel Wasser zu verlieren. Ein leichtes Brutzeln ist ein gutes Zeichen. Achten Sie darauf, den Spinat wirklich nur so lange zu garen, bis er zusammengefallen ist – das dauert normalerweise nicht länger als 3 bis 4 Minuten. Übermäßiges Kochen kann dazu führen, dass seine frische Farbe und die Nährstoffe verblassen.

Wenn Sie die Penne in die Pfanne geben, ist es wichtig, die Pasta bei mittlerer Hitze zu vermengen. Ein praktischer Trick ist, etwas von dem Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abgießen. Ein Esslöffel davon kann helfen, die Sauce geschmeidiger zu machen und die Zutaten besser zu binden. Achten Sie darauf, dass die Pasta gleichmäßig mit der Ricotta-Spinat-Mischung ummantelt wird, um den vollen Geschmack in jedem Bissen zu erleben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Penne mit Spinat und Ricotta benötigen:

Zutaten

300g Penne
200g frischer Spinat
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Parmesan, gerieben
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Penne gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie duften. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und braten Sie ihn an, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta in die Pfanne geben und vorsichtig unter den Spinat mischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Ricotta cremig ist.

Pasta vermengen

Die gekochte Penne in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack zu erhalten, können Sie einige getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um eine nussige Note zu integrieren. Ein Spritzer Zitrone über das fertige Gericht kann die Aromen aufhellen und einen herrlichen Frischekick geben. Alternativ können Sie auch andere Blattgemüse wie Mangold oder Grünkohl verwenden, um dem Gericht eine neue Dimension zu verleihen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hähnchenbruststreifen oder geschmorte Kräuterwürstchen hinzufügen. Diese Ergänzungen sollten während des Anbratens des Spinats integriert werden, um die Aromen vollständig zu vermischen. Achten Sie darauf, den Garzeitpunkt entsprechend anzupassen, sodass alles gleichmäßig durchgegart wird.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von diesem köstlichen Gericht haben, können sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um die Qualität der Ricotta-Mischung zu bewahren, empfehle ich, die Pasta getrennt von der Sauce zu lagern, da sie beim Aufbewahren dazu neigt, die Sauce aufzusaugen und matschig zu werden.

Das Aufwärmen kann einfach in der Mikrowelle erfolgen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Mischung in kurzen Intervallen von etwa 30 Sekunden aufheizen und zwischendurch umrühren, damit alles gleichmäßig heiß wird. Fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzu, um die Cremigkeit der Sauce zu reanimieren, bevor Sie es genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat durch tiefgekühlten ersetzen?

Ja, tiefgefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Achten Sie jedoch darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Sie können den Ricotta durch eine vegane Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu, um die Mahlzeit abzurunden.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und essen Sie diese innerhalb von 2-3 Tagen.