Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert; 1 Bund frische Minze, Blätter abgezupft; 200ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Traditionelle Süßspeisen

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Backrezepte zu integrieren, und dieser Erdbeerkuchen mit frischer Minze ist ein absolutes Highlight. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und dem erfrischenden Geschmack der Minze macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für warme Tage. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und jeder wird ihn lieben. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie du dieses köstliche Rezept selbst machen kannst!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:36:37.710Z

Wenn ich an Sommer denke, denke ich an frische Erdbeeren und kühle Desserts. Dieser Erdbeerkuchen mit frischer Minze bietet genau das. Bei einem letzten Familienpicknick haben wir dieses Rezept ausprobiert und es war ein Hit! Die frische Minze gibt dem Kuchen eine unerwartete, aber willkommene Note.

Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren nicht zu saftig sind, lege ich sie immer einige Minuten vor dem Backen auf ein Küchentuch. Diese kleine Technik verhindert, dass der Boden des Kuchens matschig wird und sorgt dafür, dass er perfekt gelingt. Probiere es selbst aus, und du wirst den Unterschied schmecken!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtige Süße von frischen Erdbeeren
Erfrischende Note durch die Minze
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Desserts, und die Wahl von reifen, saftigen Früchten ist entscheidend. Achte darauf, Erdbeeren in der Hochsaison zu verwenden, wenn sie am süßesten sind. Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren integrieren, aber denke daran, dass diese einen anderen Geschmack und eine andere Textur bieten.

Die Minze verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note und hebt die süßen Aromen der Erdbeeren hervor. Wenn du keine frische Minze zur Hand hast, kannst du auch auf Pfefferminz-Extrakt zurückgreifen. Seid jedoch vorsichtig, denn dieser ist viel intensiver in der Aromatik – ein paar Tropfen reichen hier aus.

Tipps für die Zubereitung

Das Mischen des Teigs sollte nicht zu lange dauern. Vermeide es, zu lange zu rühren, damit der Teig leicht und luftig bleibt. Eine gute Faustregel ist, bis alles gerade vermischt ist und keine trockenen Zutaten mehr sichtbar sind. Achte darauf, die Butter vorher weich werden zu lassen, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, eine kühle Schüssel zu verwenden, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Stelle die Schüssel und den Schneebesen für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank, bevor du mit dem Schlagen beginnst. So erreichst du eine besonders luftige und stabile Sahne, die sich wunderbar auf dem Kuchen verteilen lässt.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für den Belag

500g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
1 Bund frische Minze, Blätter abgezupft
200ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, die weiche Butter, die Eier, das Backpulver und das Salz. Verrühre alles zu einem glatten Teig und gebe ihn in eine gefettete Springform.

Backen

Backe den Teig für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach auf einem Gitter auskühlen.

Belag zubereiten

Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif. Verteile die halbierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und toppe sie mit der geschlagenen Sahne. Garniere alles mit frischen Minzblättern.

Profi-Tipps

Du kannst zur Verfeinerung des Geschmacks auch einen Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren geben.

Variationen und Abänderungen

Du kannst den Teig mit Aromen wie Vanille oder Zitronenschale verfeinern, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen. Diese kleinen Änderungen können das Geschmacksprofil des Kuchens erheblich erweitern. Für eine schokoladige Note kannst du auch Kakao in den Teig einarbeiten, was einen interessanten Kontrast zu den Erdbeeren bietet.

Falls du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl ganz einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei darauf, dass die Mischung ein Bindemittel wie Xanthan enthält, um die richtige Konsistenz des Teigs zu garantieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch, aber du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Die Sahne kann allerdings anfangen, ihre Stabilität zu verlieren, daher ist es empfehlenswert, die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufzutragen.

Stelle sicher, dass du den Kuchen nicht einfrierst, da die Sahne und die frischen Früchte beim Auftauen an Qualität verlieren. Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, backe ihn am Vortag und lagere ihn ungarniert im Kühlschrank, bis du ihn servieren möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber achte darauf, sie gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank ist er etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt ist eine großartige, leichtere Alternative.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Minze machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Minze köstlich!