Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar); 3 Eier; 200ml Milch; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Gerichte für jeden Tag

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus herzhaftem Käse und knackigem Brokkoli ist einfach unwiderstehlich und macht das Essen nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft. Ganz ohne Sahne gelingt mir hier ein cremiger Genusshit, der die ganze Familie begeistert. In nur 30 Minuten zaubere ich mit diesem Rezept eine köstliche Mahlzeit, die perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:05:36.255Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne zubereitet habe, war ich überrascht, wie cremig und lecker er werden kann. Der frische Brokkoli behält seinen knackigen Biss und der geschmolzene Käse sorgt für die perfekte Bindung. Besonders gut gefällt mir, dass ich anstelle von Sahne einfach eine Kombination aus Eiern und Milch verwende. Das gibt dem Auflauf eine sehr angenehme Konsistenz ohne zusätzliche Kalorien.

Ein weiterer Tipp ist, den Brokkoli vorher kurz zu blanchieren. So bleibt er schön grün und die Nährstoffe werden besser erhalten. Ich variere oft mit dem Käse, je nachdem, was ich gerade da habe. Emmentaler und Cheddar passen hervorragend und machen den Auflauf zu einem echten Geschmackserlebnis. Das Rezept eignet sich großartig für Reste. Bei uns bleibt da selten etwas übrig!

Warum Sie diesen Brokkoli Käse Auflauf lieben werden
Vielseitig einsetzbar mit verschiedenen Käsesorten
Leicht und gesund, ohne schwere Sahne
Schnell zubereitet, perfekt für hektische Tage

Die Rolle des Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in diesen Auflauf. Die knackigen Röschen sorgen für einen angenehmen Biss und harmonieren perfekt mit dem schmelzenden Käse. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe und die wertvollen Nährstoffe behält. Drei Minuten in kochendem Wasser sind ideal, gefolgt von einem sofortigen Abkühlen im Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.

Die Kombination von Brokkoli mit Käse ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch nährstoffreich. Brokkoli hat eine natürliche Umami-Note, die beim Backen intensiver wird. Dies verstärkt den Geschmack des Käses und schafft einen köstlichen Kontrast zwischen den cremigen und den knackigen Elementen im Auflauf.

Die richtige Käseauswahl

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack und die cremige Konsistenz des Auflaufs. Emmentaler und Cheddar sind hervorragende Optionen, da sie gut schmelzen und einen herzhaften Geschmack liefern. Wenn Sie eine intensivere Käsenote wünschen, können Sie auch Gruyère oder einen gereiften Gouda verwenden. Seien Sie jedoch vorsichtig mit sehr würzigen Käsesorten, da sie den Geschmack des Brokkolis überdecken können.

Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten kann ebenfalls für eine interessante Geschmackstiefe sorgen. Kombinieren Sie beispielsweise Emmentaler für die cremige Textur mit einem Spritzer Parmesan für zusätzlichen Geschmack. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskäsesorten, um den perfekten Geschmackseindruck zu erzielen.

Serviervorschläge und Variationen

Der Brokkoli Käse Auflauf ist vielseitig und kann nach Belieben variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel weitere Gemüse wie Paprika, Karotten oder Spinat hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Diese Gemüsesorten können zusammen mit dem Brokkoli blanchiert werden. So schaffen Sie eine noch aufregendere Textur und Geschmackstiefe im Gericht.

Als Beilage passt ein einfacher grüner Salat hervorragend zu diesem Auflauf. Ein leichtes Vinaigrette-Dressing kann die Reichhaltigkeit des Auflaufs ausgleichen. Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hühnerbruststücke oder gekochte Quinoa hinzufügen, um das Gericht zu ergänzen und eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Käse Auflauf:

Hauptzutaten

500g Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar)
3 Eier
200ml Milch
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch glasig dünsten.

Eier-Milch-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles vermengen

Den blanchierten Brokkoli mit den Zwiebeln und Knoblauch vermengen, dann in eine Auflaufform geben. Die Eier-Milch-Mischung darüber gießen und schließlich den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Variieren Sie den Käse nach Belieben, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erreichen. Fügen Sie auch weiteres Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um noch mehr Abwechslung zu schaffen.

Aufbewahrungstipps

Dieser Brokkoli Käse Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können den fertigen Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn abdecken, um Kondensation zu vermeiden, die das Gericht wässrig machen könnte.

Wenn Sie den Auflauf einfrieren möchten, lassen Sie ihn ebenfalls abkühlen, und frieren Sie ihn in Portionsgrößen ein. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist.

Troubleshooting

Ein häufiger Fehler beim Backen von Aufläufen ist das Austrocknen. Um das zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Eier-Milch-Mischung gut vermischt ist und die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Falls Ihr Auflauf während des Backens zu trocken erscheint, können Sie einen Löffel Olivenöl über die Oberfläche träufeln, um zusätzliche Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Wenn der Käse nicht schön schmilzt oder sich eine harte Kruste bildet, könnte der Ofen zu heiß sein. Versuchen Sie beim nächsten Mal, die Temperatur um 10-20 Grad Celsius zu senken und vielleicht einen Deckel während der ersten Backphase zu verwenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Scaling Up oder Down

Wenn Sie für eine größere Gruppe kochen, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln und in einer größeren Auflaufform backen. Achten Sie darauf, die Backzeit zu erhöhen, da ein dickerer Auflauf länger benötigt, um gleichmäßig zu garen. Überprüfen Sie die Konsistenz regelmäßig, um sicherzustellen, dass er nicht übergart wird.

Möchten Sie den Auflauf für eine kleinere Portion zubereiten? Halbieren Sie einfach die Zutaten, und verwenden Sie eine kleinere Auflaufform. Der Auflauf kann auch als köstlicher Snack oder Beilage serviert werden, also fühlen Sie sich frei, die Mengen nach Ihrem Belieben anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach etwas länger, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Gouda, Mozzarella oder Feta für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 2-3 Tage. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich auf die Eier verzichten?

Ja, Sie können die Eier durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder einfach mehr Milch verwenden, jedoch könnte die Konsistenz etwas anders sein.