Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 200g frischer Spinat; 250g Ricotta; 100g Parmesan, frisch gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frische und saisonale Zutaten in meinen Gerichten zu verwenden, und diese Spaghetti mit Spinat und Ricotta sind ein echtes Highlight. Die Kombination aus dem zarten Spinat und dem cremigen Ricotta sorgt für eine Geschmacksexplosion, die sowohl einfach als auch raffiniert ist. Es ist das perfekte Gericht für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Gelegenheit. Ich genieße es, die Nudeln mit etwas frisch geriebenem Parmesan zu verfeinern, was das Ganze noch köstlicher macht.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:40:11.731Z

Als ich letztens im Markt frischen Spinat sah, wusste ich sofort, dass ich ein leichtes und köstliches Rezept zaubern wollte. Ich habe mich für Spaghetti mit Spinat und Ricotta entschieden, da die Kombination einfach nicht zu übertreffen ist. Die Cremigkeit des Ricotta rundet das Gericht perfekt ab und macht es zu einem Genuss für alle Sinne.

Beim Kochen habe ich darauf geachtet, den Spinat nur kurz in der Pfanne zu schwenken, damit er seine frische Farbe und den wertvollen Geschmack behält. Ein kleiner Tipp: Geben Sie etwas Zitronensaft hinzu, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Probieren Sie es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Spinat sorgt für ein knackiges Erlebnis.
Cremiger Ricotta, der auf der Zunge zergeht.
Schnell zubereitet und ideal für Stressige Tage.

      

Die Rolle der Zutaten

Bei diesem Rezept spielen frischer Spinat und Ricotta eine zentrale Rolle. Der Spinat sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern bringt auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich. Achten Sie darauf, möglichst jungen Spinat zu wählen, da dieser zarter ist und schneller zusammenfällt. Er sollte eine leuchtend grüne Farbe haben und knackig wirken. Bei der Auswahl des Ricottas empfehle ich, eine hochwertige, cremige Variante zu wählen, die sich gut mit den anderen Zutaten verbindet und eine köstliche, samtige Konsistenz erzeugt.

Zusätzlich verleiht frisch geriebener Parmesan dem Gericht eine tiefere Geschmacksebene. Der kräftige, salzige Geschmack des Käses harmoniert perfekt mit dem milden Ricotta und dem blumigen Aroma des Spinats. Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, können Sie ihn durch Grana Padano oder Pecorino ersetzen, um dennoch eine ähnliche Geschmacksnote zu erzielen. Lassen Sie sich die Möglichkeit nicht entgehen, auch diese Variationen auszuprobieren!

Technik und Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass Ihre Spaghetti al dente sind, kochen Sie sie immer nach den Anweisungen auf der Verpackung und probieren Sie sie ein bis zwei Minuten vor dem angegebenen Zeitpunkt. Das perfekte al dente hat einen leichten Biss, den Sie erreichen, indem Sie die Nudeln nach dem Kochen gut abtropfen, aber nicht ausspülen, da die Stärke auf der Oberfläche hilft, die Sauce zu binden.

Ein häufiges Problem beim Zubereiten von Pasta mit Sauce ist die Konsistenz. Sollten Sie feststellen, dass Ihre Mischung zu trocken ist, fügen Sie langsam das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, jeweils einen Esslöffel, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Nudelwasser hat durch das Salz und die Stärke, die beim Kochen freigesetzt werden, eine bessere Bindungskraft oder Struktur für die Sauce und wird Ihr Gericht erheblich verfeinern.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen:

400g Spaghetti
200g frischer Spinat
250g Ricotta
100g Parmesan, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Spaghetti kochen

Kochen Sie die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spinat und Ricotta vorbereiten

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie den Knoblauch kurz an. Fügen Sie dann den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn nur so lange garen, bis er zusammengefallen ist.

Vermengen der Zutaten

Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie den Ricotta und die Spaghetti in die Pfanne. Mischen Sie alles gut und fügen Sie nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Geben Sie die Pasta auf Teller und garnieren Sie mit frisch geriebenem Parmesan, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick können Sie auch etwas Muskatnuss hinzufügen. Diese gibt dem Gericht eine besondere Note.

Variationen des Gerichts

Wenn Sie eine Abwechslung möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Kirschtomaten in die Pfanne geben, während Sie den Spinat zubereiten. Diese Zutaten fügen nicht nur mehr Farbe hinzu, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Geschmack. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seine Frische und Knackigkeit behält.

Glutenfreie Pasta oder sogar Zucchini-Nudeln sind ebenfalls tolle Alternativen für diejenigen, die auf Gluten verzichten möchten. Bei der Verwendung von Zucchini-Nudeln sollten Sie jedoch darauf achten, diese nicht zu lange zu garen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass sie abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um die Qualität zu erhalten.

Wenn es darum geht, die Reste wieder zu erwärmen, empfehle ich, dies in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu tun. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Olivenöl oder ein wenig Nudelwasser hinzu, um die Pasta wieder aufzufrischen und ihre Cremigkeit zu bewahren. Mikrowellen sind auch eine Option, aber kontrollieren Sie alle 30 Sekunden, um ein Überkochen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, bevor Sie ihn verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Am besten wieder aufwärmen in der Mikrowelle.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetzen Sie den Ricotta durch einen veganen Käse und verwenden Sie Pasta ohne Ei.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend zu diesem Gericht.