Bananenbrot mit Schoko-Drops

Name: Bananenbrot mit Schoko-Drops
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 50 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 g Schoko-Drops

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Freizeit Bananenbrot zu backen, vor allem die Variante mit Schoko-Drops. Die Kombination aus süßem, reifem Bananenpüree und schmelzenden Schokoladendrops ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach umzusetzen, sondern sorgt auch dafür, dass überreife Bananen nicht weggeworfen werden müssen. Mit jeder Scheibe, die ich genieße, fühle ich mich wie in einer kleinen Bäckerei, und ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:52:25.230Z

Dieses Bananenbrot mit Schoko-Drops hat für mich einen besonderen Platz, denn es erinnert mich an die warmen Sommernachmittage, die ich mit meiner Familie in der Küche verbracht habe. Jedes Mal, wenn ich die Zutaten zusammenrühre, freue ich mich darauf, den süßen Duft im ganzen Haus zu erleben. Das Geheimnis für einen perfekten Geschmack liegt in der Wahl der Bananen: je reifer, desto besser, da sie mehr natürliche Süße und Feuchtigkeit bringen.

Bei meinem letzten Versuch entschied ich mich, die Schoko-Drops vor dem Backen leicht in Mehl zu wälzen. Das sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht komplett nach unten sinken, sondern gleichmäßig verteilt bleiben. So erhält man jede Scheibe perfekt mit Schokolade durchzogen. Dieses einfache Extra hat das Brot zu einem absoluten Hit gemacht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßem Bananengeschmack und cremigen Schokoladendrops
Ein einfaches, schnelles Rezept, das auch Anfängern gelingt
Ideal für den Frühstückstisch oder als Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Bananen

Das Herzstück dieses Bananenbrots sind die reifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, dass die Bananen braunefleckig und weich sind, da dies den Geschmack erheblich verbessert. Überreife Bananen sind die besten, da sie die richtige Konsistenz und Süße bieten, die für ein perfektes Bananenbrot nötig ist.

Die Bananen erzeugen nicht nur die Süße, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Brotes bei. Dadurch bleibt das Endprodukt schön saftig und kann über mehrere Tage frisch bleiben. In Kombination mit den Schoko-Drops entsteht eine harmonische Süße, die das Brot unwiderstehlich macht.

Das richtige Mischen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten gut zu kombinieren, ohne den Teig zu überarbeiten. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass das Bananenbrot zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Kleine Klumpen im Teig sind völlig in Ordnung und sorgen für eine lockere Struktur.

Eine weitere wichtige Technik ist, die geschmolzene Butter etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie sie mit den Bananen und dem Ei vermengen. Wenn die Butter zu heiß ist, kann das Ei denaturieren und der Teig gerinnt. Das Ergebnis ist ein gummiartiges Bananenbrot, das nicht die gewünschte Konsistenz hat. Lassen Sie die Butter mindestens 10 Minuten abkühlen, um dies zu vermeiden.

Variationen und Lagerung

Dieses Bananenbrot lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse oder verschiedene Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Eine Prise Vanilleextrakt kann ebenfalls eine tolle Geschmacksnote hinzufügen. Wenn Sie es etwas dekadenter möchten, versuchen Sie es mit karamellisierten Nüssen oder Kokosraspeln, um dem Brot eine interessante Textur zu verleihen.

Zur Lagerung empfehle ich, das Bananenbrot in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie es auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, dass Sie zwischen den Scheiben etwas Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Zutaten

Die Zutaten für dieses köstliche Bananenbrot sind einfach und schnell zu beschaffen:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
50 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Schoko-Drops

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken.

Teig mischen

Zucker, Ei und geschmolzene Butter zu den Bananen geben und gut vermengen. Anschließend das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Schoko-Drops hinzufügen

Die Schoko-Drops in etwas Mehl wälzen und unter den Teig heben. Dies verhindert, dass sie beim Backen sinken.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt.

Vor dem Servieren können Sie das Bananenbrot mit Puderzucker bestäuben, um es noch ansprechender zu machen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Walnüsse oder gehackte Nüsse hinzufügen. Variieren Sie die Schokoladensorte für unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Tipps zum Backen

Achten Sie darauf, den Ofen rechtzeitig auf 180 °C vorzuheizen. Ein vorgeheizter Ofen ist entscheidend, um ein gleichmäßiges Backen des Bananenbrotes sicherzustellen. Ich empfehle, das Brot in der unteren Hälfte des Ofens zu backen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Überprüfen Sie das Brot gegen Ende der Backzeit mit einem Zahnstocher; wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist es perfekt.

Wenn das Brot nach der Backzeit an den Rändern zu dunkel aussieht, können Sie es mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Diese Technik hilft, die perfekte goldene Farbe zu erreichen, ohne das Brot zu trocken werden zu lassen.

Anpassungen bei Zutaten

Sollten Sie keine Schoko-Drops zur Hand haben, können Sie sie durch geschmolzene Zartbitterschokolade ersetzen. Diese Variation sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack und ist besonders lecker. Eine andere Option ist die Verwendung von weißen Schokoladenstückchen oder sogar Butterscotch-Drops für eine süßere Note.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante herstellen möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung auch das Backpulver enthält, um die gleiche Lockerheit zu erzielen. Manchmal kann das Hinzufügen von etwas Apfelmus oder Joghurt anstelle der Butter das Brot zusätzlich auflockern und ihm eine ausgeglichene Feuchtigkeit verleihen.

Serviervorschläge

Das Bananenbrot schmeckt fantastisch allein, kann aber auch wunderbar mit etwas Butter oder Frischkäse serviert werden. Eine weitere köstliche Variante ist, es leicht zu toasten und mit einem Hauch von Honig oder Marmelade zu dekorieren. Für eine besondere Note können Sie einen Spritzer Zimt oder eine Prise Kakao darüber streuen.

Das Brot eignet sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Snack für zwischendurch oder sogar als Dessert. Kombinieren Sie es mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für eine köstliche, süße Nachspeise. Manchmal serviere ich außerdem kleine Stücke mit einer Tasse Kaffee für einen perfekten Nachmittagssnack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können ebenfalls verwendet werden, müssen jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lager ich das Bananenbrot am besten?

Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren. Es kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können das Ei durch einen Esslöffel Chiasamen in Wasser oder ein Apfelmus ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine substituieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es bleibt bei Zimmertemperatur 3-4 Tage frisch und ist bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar.