Zupfbrot Mit Sesam

Name: Zupfbrot Mit Sesam
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 2 EL Zucker; 50g Sesam; 1 TL frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker zubereitet

Ich liebe es, frisches Zupfbrot zu backen und heute teile ich mein Rezept für ein köstliches Zupfbrot mit Sesam. Dieses Brot ist einfach zuzubereiten und schmeckt warm aus dem Ofen einfach fantastisch. Die Kombination aus knusprigem Sesam und fluffigem Teig macht es zum perfekten Snack oder Beilage für jedes Gericht. Ich verwende frische Kräuter und eine Prise Salz, um den Geschmack zu intensivieren. Lass uns gemeinsam in die wunderbare Welt des Brotbackens eintauchen!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:51:36.239Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot gebacken habe, war ich von der Leichtigkeit und dem köstlichen Aroma begeistert. Das Brot mit Sesam hat nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sieht auch fantastisch aus. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Teig ausreichend gehen zu lassen, damit er schön fluffig wird. Das verändert den Geschmack und die Textur erheblich, weshalb ich diesen Schritt niemals überspringe.

Bei der Zubereitung verwende ich immer eine Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen, um den Teig zu aromatisieren. Der Sesam bringt eine zusätzliche Knusprigkeit, die perfekt zu dem weichen Brot passt. Egal, ob als Snack für Gäste oder als Hauptgericht, dieses Zupfbrot wird immer ein Hit sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatischer Geschmack durch gerösteten Sesam
Fluffige Textur, die beim Zupfen verführt
Perfekt als Begleitung zu Suppen und Salaten

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Das Weizenmehl sorgt für die notwendige Struktur, während die Trockenhefe für die Luftigkeit des Teigs verantwortlich ist. Ich empfehle, das Mehl vor dem Abmessen zu sieben, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen und der Teig gleichmäßig aufgeht. Der Zucker unterstützt die Fermentation der Hefe und verleiht dem Brot einen angenehmen Geschmack. Eine hochwertige Olivenölmarke trägt ebenfalls zur Aromatik bei und hilft, das Brot saftig zu halten.

Sesam ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch eine wichtige Texturkomponente. Rösten Sie den Sesam leicht in einer Pfanne, bevor Sie ihn verwenden, um seine Aromen zu intensivieren. Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verleihen dem Brot eine aromatische Frische und machen die geschmackliche Erfahrung noch interessanter. Achten Sie darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Der perfekte Gärprozess

Der Gärprozess ist entscheidend für die Entwicklung der Textur und des Geschmacks Ihres Zupfbrots. Achten Sie darauf, dass der Ort, an dem Sie den Teig gehen lassen, warm und zugfrei ist. Eine Temperatur von etwa 24–26 °C ist ideal, um ein optimales Aufgehen zu gewährleisten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab, damit der Teig nicht austrocknet. Nach der Ruhezeit sollte der Teig sein Volumen verdoppeln und eine luftige, lockere Struktur aufweisen, die man erkennen kann, wenn man leicht mit dem Finger hinein drückt – die Delle sollte bleiben.

Wenn der Teig nicht ausreichend aufgeht, könnte das an einer zu kalten Umgebung oder an abgelaufener Hefe liegen. In solchen Fällen einfach einen warmen Platz finden und eventuell eine neue Packung Hefe verwenden. Sollte der Teig während der Gärzeit nach zu viel Zeit eine unangenehme Geruchsentwicklung zeigen, ist es besser, ihn nicht zu verwenden und stattdessen einen neuen Ansatz zu starten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Zupfbrot mit Sesam

500g Weizenmehl
300ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
2 EL Zucker
50g Sesam
1 TL frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden. Dann das Mehl, das Salz und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.

Brot formen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und mit Sesam bestreuen. Die Kugeln nebeneinander in eine gefettete Backform legen.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Zupfbrot etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genieße dein frisch gebackenes Zupfbrot mit einer Auswahl an Dips oder einfach nur mit Butter!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du gerösteten Knoblauch oder Käse in den Teig einarbeiten.

Serviervorschläge

Zupfbrot mit Sesam eignet sich hervorragend als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten. Ich empfehle, es warm mit einer leckeren Kräuterbutter oder einem Olivenöl-Dip zu servieren. Dieses Brot passt perfekt zu einer herzhaften Suppe oder einem frischen Salat und wird sicherlich zum Star Ihres Essens. Sie können es auch in kleinen Stückchen als Snack zu einer Antipasti-Platte anbieten – dort bringt es eine wunderbare Knusprigkeit.

Das Zupfbrot lässt sich auch kreativ variieren. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie zum Beispiel Füllungen wie gebratene Zwiebeln, Feta oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Einfach die kleinen Teigstückchen in der Mitte leicht eindrücken, die Füllung hineingeben und dann wieder verschließen. Dies verleiht dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zupfbrots zu bewahren, lassen Sie es nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt das Brot weich und schmackhaft. Es ist ideal, innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt zu werden, aber Sie können es auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und verwenden Sie einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auf diese Weise können Sie Ihr Zupfbrot bis zu 2 Monate lagern.

Wenn Sie das Brot wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, es im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu erwärmen. So erhält es wieder seine frische, knusprige Kruste. Alternativ können Sie es auch kurz in die Mikrowelle geben, aber darauf zu achten, dass es nicht zu trocken wird – etwa 20–30 Sekunden sind dort optimal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringst.

→ Kann ich statt Weizenmehl auch ein anderes Mehl verwenden?

Ja, Dinkel- oder Roggenmehl eignen sich ebenfalls, allerdings kann die Konsistenz variieren.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot bleibt bei Raumtemperatur ca. 2-3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Welche Zutaten kann ich zusätzlich verwenden?

Du kannst getrocknete Tomaten, Oliven oder Käse hinzugeben, um zusätzliche Aromen zu kreieren.