Tagliatelle mit Zitronenbutter

Name: Tagliatelle mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 50 g Butter; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren; Parmesan, zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und zugleich köstliche Gerichte zuzubereiten, die in kürzester Zeit fertig sind. Die Tagliatelle mit Zitronenbutter sind eine tolle Wahl, wenn ich etwas Frisches und Aromatisches auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus der Zitrone und der cremigen Butter verleiht diesem Gericht eine erfrischende Note, die perfekt zu den al dente gekochten Teigwaren passt. In nur 20 Minuten ist dieses Gericht vorbereitet und servierbereit – ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:37:23.345Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zitronenbutter zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack des Gerichts. Es ist unglaublich, wie ein paar frische Zutaten – ein Spritzer Zitrone und ein Stück Butter – einen solch intensiven Geschmack entfalten können. Ich empfehle, die Pasta nur kurz al dente zu garen, damit sie die Buttersauce perfekt aufnehmen kann.

Ein wichtiger Tipp ist, beim Anbraten der Butter darauf zu achten, dass sie nicht zu dunkel wird. Das verleiht dem Gericht eine nussige Note, die hervorragend zu der frischen Zitrone passt. Ich serviere es oft mit etwas frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch schwarzem Pfeffer – einfach himmlisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der perfekt mit der Butter harmoniert
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Ideales Gericht für jede Gelegenheit – von Alltagsessen bis zu besonderen Anlässen

      

Zitronenbutter – Das geheime Flair

Die Verwendung von frischer Zitrone in der Zitronenbutter gibt diesem Gericht nicht nur einen lebhaften Geschmack, sondern auch eine besondere Frische, die den Gaumen belebt. Achten Sie darauf, die Zitrone gründlich abzuspülen, bevor Sie sie abreiben oder auspressen, um Rückstände zu entfernen. Die Zesten sollten vorsichtig abgerieben werden, damit nur die äußere Schicht der Schale verwendet wird, da diese den intensivsten aromatischen Geschmack freisetzt. Zu viel von der weißen Schale kann bitter werden.

Die Wahl der Butter spielt ebenfalls eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Für ein besonders reichhaltiges Ergebnis empfehle ich, hochwertige, ungesalzene Butter zu verwenden. Diese hat einen cremigeren Geschmack und lässt sich besser mit den Zitrusaromen verbinden. Achten Sie darauf, die Butter sanft zu schmelzen, sodass sie nicht bräunt, sondern eine schimmernde, goldene Farbe annimmt – dies sorgt für die perfekte Textur der Sauce.

Perfekte Tagliatelle – Al dente für den Genuss

Um die Tagliatelle perfekt al dente zu kochen, ist die Beachtung der angegebenen Kochzeit auf der Verpackung entscheidend. In der Regel sind frische Tagliatelle in 2 bis 4 Minuten gar, während trockene Varianten vielleicht 8 bis 10 Minuten benötigen. Ein praktischer Tipp: Probieren Sie die Pasta eine Minute vor Ablauf der angegebene Kochzeit, um die gewünschte Konsistenz zu testen. Sie sollten einen leichten Widerstand beim Kauen spüren, was ein Zeichen für al dente ist.

Das Aufbewahren von etwas Nudelwasser kann entscheidend sein, um die Sauce zu emulgieren. In der letzten Minute des Kochens sollten Sie eine Tasse Nudelwasser abnehmen und beiseite stellen, bevor Sie die Tagliatelle abgießen. Sollte Ihre Zitronenbutter zu dick erscheinen, können Sie langsam etwas von diesem Wasser hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass die Stärke im Nudelwasser helfen kann, die Sauce besser an den Pasta zu binden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Tagliatelle mit Zitronenbutter benötigen.

Zutaten

200 g Tagliatelle
50 g Butter
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren
Parmesan, zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Tagliatelle mit Zitronenbutter zuzubereiten.

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Tagliatelle gemäß Packungsanweisung al dente. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Butter schmelzen

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun wird.

Zitronen hinzufügen

Fügen Sie den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale zur geschmolzenen Butter hinzu. Gut umrühren.

Pasta vermengen

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben und mit der Zitronenbutter vermengen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit Pfeffer und Parmesan servieren.

Genießen Sie Ihre Tagliatelle mit Zitronenbutter warm direkt nach der Zubereitung!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zitrone gut abzuwaschen, bevor Sie die Schale reiben, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Variationen und Anpassungen

Obwohl das Rezept auf Zitronenbutter basiert, können Sie spannende Variationen ausprobieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie zum Beispiel etwas Knoblauch hinzu: Einfach eine oder zwei fein gehackte Zehen in der schmelzenden Butter anbraten, bevor Sie die Zitrone hinzufügen. Dies gibt Ihrer Sauce eine herzhaft aromatische Basis, die hervorragend mit der Frische der Zitrone harmoniert.

Für eine abgerundetere Geschmacksnote können Sie auch mit anderen Kräutern experimentieren. Neben Petersilie passt frischer Basilikum wundervoll zu Zitrusgeschmack und verleiht dem Gericht eine süßliche Note. Einfach etwas frischen Basilikumfein hacken und kurz vor dem Servieren unter die Nudeln heben.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Falls Sie Reste haben, ist es wichtig, diese richtig zu lagern. Lassen Sie die Tagliatelle zunächst etwas abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Reste bis zu 2 Tage später genießen. Beim Erwärmen sollten Sie etwas Nudelwasser oder ein wenig zusätzliche Butter hinzufügen, da dies hilft, die cremige Textur zu erhalten und ein Ausgetrocknen zu vermeiden.

Eine weitere Möglichkeit, die Reste kreativ zu nutzen, ist das Zubereiten eines Pastasalats. Einfach die kalten Tagliatelle mit klein geschnittenem Gemüse, wie Kirschtomaten oder Zucchini, sowie einem Spritzer Zitronensaft vermengen. Ein Schuss Olivenöl und frische Kräuter unterrühren, und schon haben Sie eine erfrischende Mahlzeit für den nächsten Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von langen Nudeln verwenden, wie Spaghetti oder Linguine.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Butter durch vegane Butter oder Olivenöl ersetzen.

→ Was passt gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder gegrilltes Gemüse sind tolle Beilagen zu diesem Gericht.