Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Hühnerbrühe; 200 g getrocknete Aprikosen; 100 g Mandeln, geröstet; 2 EL Olivenöl; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Köstlichkeiten für Zuhause

Ich liebe es, in der Küche neue Aromen zu entdecken, und das marokkanische Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Diese Kombination aus zarten Hühnchenteilen, reichhaltigen Gewürzen und fruchtigen Noten ist einfach unwiderstehlich. Die langsame Garzeit im Tagine sorgt dafür, dass alle Aromen perfekt aufeinander abgestimmt sind. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine großartige Möglichkeit, sich mit Freunden und Familie zu versammeln und die Vielfalt der marokkanischen Küche zu genießen.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:17:34.838Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitet habe. Während ich die Gewürze abgemessen habe, habe ich das Aroma von Zimt und Kreuzkümmel eingeatmet und war sofort begeistert. Das Geheimnis liegt in der langen Garzeit, die das Hähnchen so zart macht, dass es fast vom Knochen fällt.

Wenn ich bei Freunden esse, frage ich oft nach ihren Zubereitungshinweisen. Dabei habe ich gelernt, dass die Verwendung von getrockneten Früchten wie Aprikosen und Datteln nicht nur Geschmack, sondern auch eine süße Note hinzufügt. Es überrascht mich immer wieder, wie einfach es ist, ein solches, raffiniertes Gericht zu Hause zu kreieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der reiche Geschmack von exotischen Gewürzen vereint sich mit zartem Hähnchen.
Die Kombination von fruchtigen Noten und herzhaftem Aroma ist einmalig.
Perfekt für gemeinsame Mahlzeiten mit Freunden und Familie.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze in diesem marokkanischen Hähnchen-Tagine sind der Schlüssel zu seinem tiefen und komplexen Geschmack. Kreuzkümmel sorgt für eine erdige Note, während Zimt eine subtile Süße hinzufügt, die perfekt mit den fruchtigen Aprikosen harmoniert. Das Rösten der Gewürze in der Pfanne aktiviert ihre Aromen, bevor sie mit den anderen Zutaten kombiniert werden. Achten Sie darauf, diese Schritte sorgfältig auszuführen, um die beste Geschmackstiefe zu erreichen.

Der Einsatz von Paprika verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch eine milde Schärfe, die sich gut gegen die zarte Textur des Hähnchens abhebt. Sollten Sie keinen Paprika zur Hand haben, können Sie stattdessen auch etwas Cayennepfeffer verwenden, der jedoch notgedrungen das Gericht etwas schärfer macht. Experimentieren Sie ruhig mit den Gewürzen, um eine persönliche Note zu finden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Sie können beispielsweise Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher und sättigender zu machen. Sie können auch andere Trockenfrüchte wie Feigen oder Datteln verwenden, um die Süße zu variieren. Das Hinzufügen von Linsen kann dem Gericht eine weitere Textur verleihen, während sie gleichzeitig für eine zusätzliche Nährstoffdosis sorgen.

Servieren Sie Ihr Hähnchen-Tagine traditionell mit warmem Couscous oder fluffigem Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Für ein authentisches Erlebnis können Sie das Gericht mit einem Spritzer Zitronensaft und frischer Petersilie anrichten, was dem Geschmack eine frische Komplexität verleiht. Eine Beilage von eingelegtem Gemüse wäre ebenfalls eine köstliche Ergänzung.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Wiedererwärmen

Wenn Sie das Hähnchen-Tagine vorbereiten und nicht sofort servieren möchten, können Sie es nach dem Kochen in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich bis zu 3 Tage. Der Geschmack intensiviert sich über Nacht, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Lassen Sie es gut abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden.

Zum Wiedererwärmen lässt sich das Gericht einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Hühnerbrühe hinzu, um das Gericht feucht zu halten und ein Anbrennen zu vermeiden. Vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn Sie die zarte Textur des Hähnchens bewahren möchten, da dies die Fleischstücke trocken machen könnte. Erwärmen Sie es schrittweise, bis es gleichmäßig heiß ist.

Zutaten für marokkanisches Hähnchen-Tagine

Zutaten

1 kg Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Paprika
Salt und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Hühnerbrühe
200 g getrocknete Aprikosen
100 g Mandeln, geröstet
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten werden zu einem köstlichen und aromatischen Gericht verarbeitet.

Zubereitungsschritte

Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einem großen Tagine oder einem schweren Topf erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Im verbleibenden Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Kreuzkümmel, Zimt und Paprika hinzufügen und kurz mitrösten.

Tagine fertigstellen

Das Hähnchen zurück in den Topf legen, die Hühnerbrühe und die getrockneten Aprikosen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Mandeln kurz in einer Pfanne rösten und zusammen mit frischer Petersilie über das Gericht streuen. Mit Couscous oder Fladenbrot servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes marokkanisches Hähnchen-Tagine!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Hähnchen in einer großen Menge Gewürze zu marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen. Um das Gericht noch aromatischer zu machen, können Sie etwas Harissa hinzufügen.

Zutaten und deren Rolle

Die Hähnchenschenkel sind ideal, weil sie beim langsamen Garen saftig und zart bleiben. Die Haut führt dazu, dass das Hähnchen beim Braten Geschmack und Feuchtigkeit bewahrt. Wenn Sie eine leichtere Option wünschen, können Sie auch Hähnchenbrust verwenden, jedoch müssen Sie die Garzeit verkürzen, da diese schneller trocknen.

Die getrockneten Aprikosen bringen nicht nur Süße, sondern auch eine schöne Textur in das Gericht. Sie sollten die Aprikosen während des Kochens gleichmäßig verteilen, damit sie sich schön auflösen und ihre Süße freigeben. Alternativen wie getrocknete Pflaumen oder Cranberries könnten ebenfalls verwendet werden und bieten jeweils einen anderen Geschmack.

Techniken für ein perfektes Tagine

Das Anbraten des Hähnchens ist entscheidend für die Entwicklung von Röstaromen. Verwenden Sie eine mittlere bis hohe Hitze, um eine schöne goldbraune Färbung zu erreichen, wodurch die Maillard-Reaktion stattfindet. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu überfüllen, da dies verhindert, dass es gleichmäßig bräunt.

Das langsame Köcheln bei niedriger Hitze im geschlossenen Tagine oder Topf ist essentiell, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart wird und die Aromen gut durchziehen. Überprüfen Sie regelmäßig den Flüssigkeitsstand und geben Sie ggf. mehr Brühe hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein gut sitzender Deckel spielt auch eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Feuchtigkeit.

Entdeckung der marokkanischen Küche

Marokkanische Küche ist berühmt für ihre reichen Aromen und Farben. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Koriander oder Minze kann Ihrem Gericht eine aufregende Note hinzufügen. Das Experimentieren mit verschiedenen Kompositionen von Gewürzen führt zu neuen Entdeckungen und Variationen, die Ihre Freunde und Familie überraschen werden.

Die Zubereitung im Tagine ist eine Kunst für sich. Diese speziellen Tontöpfe ermöglichen eine gleichmäßige Wärmeverteilung und behalten die Feuchtigkeit, was die Gerichte besonders schmackhaft macht. Erforschen Sie das Kochen in einem Tagine als Teil Ihrer kulinarischen Reise in die marokkanische Küche, um ein authentisches Erlebnis zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Tagine auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Tagine auch im Ofen bei 160°C garen, nachdem Sie das Hähnchen angebraten und die Zutaten in den Auflauf gegeben haben.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Couscous, Fladenbrot oder ein einfacher grüner Salat sind hervorragende Beilagen.

→ Kann ich die getrockneten Früchte variieren?

Ja, Sie können auch Datteln oder Feigen verwenden, um eine andere Süße hinzuzufügen.

→ Wie kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreien Couscous oder servieren Sie das Tagine einfach mit Gemüse statt mit Brot.