Risotto mit Champagner und Parmesan

Name: Risotto mit Champagner und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Champagner; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Risotto zuzubereiten, und diese Variante mit Champagner und Parmesan hat einfach einen ganz besonderen Charme. Der sprudelnde Champagner verleiht dem Gericht eine elegante Note und harmoniert perfekt mit dem cremigen Parmesan. In nur 30 Minuten lässt sich dieses köstliche Gericht auf den Tisch zaubern. Ein echtes Highlight für festliche Anlässe oder einfach als besondere Belohnung für den Alltag!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:25:14.233Z

Bei der Zubereitung dieses Risottos mit Champagner und Parmesan habe ich eine besondere Vorliebe für hochwertige Zutaten entwickelt. Der sprudelnde Champagner ist nicht nur ein Genuss zum Trinken, sondern verleiht dem Gericht auch eine exquisite Tiefe. Ich empfehle, den Risotto langsam zu rühren, damit die Stärke aus dem Reis freigesetzt wird, was zu dieser perfekten Cremigkeit führt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Parmesan erst ganz zum Schluss unterzurühren. So bleibt der Käse schön cremig und schmilzt perfekt in die heißen Reiskörner. Ich verspreche, dieser Risotto wird jeden Gourmet überzeugen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Elegante Kombination von sprudelndem Champagner und cremigem Parmesan
Wunderbare Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als luxuriöses Alltagsgericht

      

Die Kunst des Risottos

Die Zubereitung eines perfekten Risottos erfordert besondere Aufmerksamkeit und ein wenig Geduld. Der Arborio-Reis spielt eine entscheidende Rolle, da er die benötigte Stärke abgibt, um die charakteristische Cremigkeit zu erreichen. Achten Sie darauf, den Reis zu rühren, während Sie die Brühe hinzufügen, da dies dafür sorgt, dass die Stärke freigesetzt wird und das Risotto eine samtige Textur bekommt. Ein zu schnelles Garen ohne Rühren kann dazu führen, dass das Risotto trocken und krümelig wird.

Die Verwendung eines großartigen Champagners ist nicht nur eine Geschmacksfrage, sondern trägt auch zur Aromabildung bei. Wählen Sie einen trockenen, hochwertigen Champagner, um den Geschmack des Risottos zu intensivieren. Während der Kochzeit wird der Alkohol verdampfen, und die fruchtigen und floralen Noten des Champagners bleiben zurück, was dem Gericht eine elegante Note verleiht. Dadurch wird jede Gabel zu einem luxuriösen Erlebnis.

Tipps für die Zubereitung

Um die Zwiebel und den Knoblauch perfekt anzubraten, verwenden Sie mittlere Hitze. Braten Sie sie bis sie glasig sind, was in der Regel 3-5 Minuten dauert. Dies intensiviert den Geschmack und legt die Grundlage für Ihr Risotto. Vermeiden Sie es, sie zu dunkel zu braten, da bitter werden können, was das gesamte Gericht beeinträchtigt.

Ein häufiger Fehler beim Risotto ist die Zugabe von zu viel Brühe auf einmal. Verwenden Sie eine Kelle, um die Brühe nach und nach hinzuzufügen, und warten Sie, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat, bevor Sie mehr hinzufügen. Dieser Prozess dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis die perfekte al dente-Konsistenz erreicht hat und gleichzeitig die Cremigkeit bewahrt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Risotto benötigen:

Zutaten

300 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
200 ml Champagner
100 g Parmesan, frisch gerieben
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese einfachen Zutaten sorgen für ein unglaublich schmackhaftes Gericht.

Zubereitung

So bereiten Sie das Risotto zu:

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht durchscheinend ist.

Champagner einfüllen

Den Champagner hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen, bis er fast vollständig aufgesogen ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Die Gemüsebrühe schöpfkellenweise hinzufügen und unter ständigem Rühren warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Fertigstellen

Wenn der Reis al dente ist, die Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Risotto!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronenschale hinzufügen, während Sie das Risotto rühren.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, lassen Sie das Risotto auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich 2-3 Tage, kann aber in der Textur etwas trockener werden. Um es aufzuwärmen, fügen Sie einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzu und erhitzen Sie es bei niedriger Hitze in einem Kochtopf, während Sie häufig umrühren, bis es gleichmäßig warm ist.

Risotto eignet sich nicht gut zum Einfrieren, da die Struktur beim Auftauen leidet. Sollten Sie jedoch Resistenzen eingehen, können sie das Risotto in Portionen einfrieren. Braten Sie es dann in einer Pfanne mit etwas Öl, um es wieder aufzufrischen - dies kann dazu beitragen, die cremige Konsistenz grob zurückzubringen.

Variationen und Serviervorschläge

Um dieses Rezept zu variieren, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen, wie z. B. sautierte Pilze oder Spargel, die zur Saison passen. Diese bringen nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche Textur in das Gericht. Ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse oder Hefeflocken, um eine pflanzliche Option zu kreieren, die immer noch die gewünschte Umami-Note liefert.

Servieren Sie das Risotto als Vorspeise oder Hauptgericht, begleitet von einem frischen, grünen Salat. Ein Glas Champagner zur Seite hebt das gesamte Erlebnis weiter und passt wunderbar zu den Aromen des Risottos. Garnieren Sie mit frischer Petersilie, um eine lebendige und ansprechende Präsentation zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Champagner durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch einen trockenen Weißwein verwenden, sowie einen sprudelnden Traubensaft für eine alkoholfreie Version.

→ Wie lange ist das Risotto haltbar?

Am besten ist es frisch. Gekochtes Risotto kann für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, das Risotto frisch zuzubereiten, aber Sie können die Brühe vorher aufbereiten und die Zwiebeln sowie den Reis vorbereiten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, nutzen Sie veganen Käse und pflanzliche Butter. Stellen Sie sicher, dass die Brühe vegan ist.