Kalorienarme Gemüse Lasagne Mit Zucchini

Name: Kalorienarme Gemüse Lasagne Mit Zucchini
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 300 g Spinat (frisch oder gefroren); 200 g Ricotta; 150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan); 500 g passierte Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker zubereitet

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese kalorienarme Gemüse-Lasagne mit Zucchini ist ein echtes Highlight! Die Zucchini ersetzt die traditionellen Lasagneplatten, was sie unglaublich leicht und gesund macht. Durch die Kombination von köstlichem Gemüse und aromatischen Gewürzen entsteht ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, das die ganze Familie begeistern wird.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:29:36.341Z

Während ich diese kalorienarme Lasagne das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Zucchini die herkömmlichen Lasagneplatten ersetzen kann. Es war nicht nur eine gesündere Variante, sondern auch eine, die den natürlichen Geschmack von frischem Gemüse hervorragend zur Geltung bringt.

Ich empfehle, die Zucchini vor dem Schichten leicht zu salzen und etwas ziehen zu lassen, damit sie Feuchtigkeit abgibt. So verhindert man, dass die Lasagne zu wässrig wird. Diese kleine Technik hat mir geholfen, die perfekte Textur zu erreichen!

Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Leckerer, frischer Geschmack mit jedem Biss
Kalorienarm und dennoch sättigend
Ein tolles Gericht für Vegetarier und Gemüseliebhaber

Die Rolle der Zucchini

Die Zucchini ist in dieser Lasagne nicht nur ein Ersatz für traditionelle Lasagneplatten, sondern bringt auch eine angenehme Frische ins Gericht. Durch das Dünnschneiden der Zucchini entstehen leichte und zarte Schichten, die schnell garen und dem Gericht eine saftige Textur verleihen. Achten Sie darauf, die Zucchini gleichmäßig zu schneiden, damit alle Schichten gleichmäßig garen und keine matschigen Stellen entstehen.

Zusätzlich empfiehlt es sich, die geschnittenen Zucchini vor der Verwendung leicht zu salzen und sie einige Minuten ruhen zu lassen. Dieser Schritt entzieht überschüssige Flüssigkeit und verhindert, dass die Lasagne unten zu wässrig wird. Wenn Sie eine besonders festere Zucchini verwenden möchten, können Sie auch nach dem Ruhen die Scheiben in einem Küchentuch leicht abtupfen.

Gemüsefüllung variieren

Diese Lasagne bietet eine hervorragende Basis, die leicht abgewandelt werden kann. Zum Beispiel können Sie anstelle von Spinat auch Mangold oder eine Mischung aus verschiedenen Blattgemüsesorten verwenden. Wenn Sie zusätzliches Protein wünschen, fügen Sie für eine herzhaftere Variante etwas angebratenes Hackfleisch oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen hinzu, um die Füllung noch nahrhafter zu gestalten.

Das Hinzufügen neuer Gewürze oder Kräuter kann ebenfalls spannende Geschmacksrichtungen hervorbringen. Neben Oregano und Basilikum könnten auch Thymian oder frische Petersilie gut harmonieren. Dies eröffnet nicht nur neue Geschmackserlebnisse, sondern ermöglicht es Ihnen, die Lasagne nach Ihren individuellen Vorlieben anzupassen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die kalorienarme Gemüse-Lasagne lässt sich hervorragend vorbereiten und kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich dort bis zu 3 Tage. Um die Lasagne aufzuwärmen, können Sie sie bequem im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß ist und der Käse wieder schön schmilzt. Achten Sie darauf, die Lasagne mit Alufolie abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Als Beilage empfehle ich einen frischen, bunten Salat oder ein knuspriges Baguette, um das ausgewogene Gericht zu ergänzen. Für eine festliche Note können Sie die Lasagne auch mit frisch geriebenem Parmesan oder einer Prise Chiliflocken vor dem Servieren garnieren. So wird nicht nur das Auge, sondern auch der Gaumen verwöhnt!

Zutaten

Für die kalorienarme Gemüse-Lasagne benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 große Zucchini
300 g Spinat (frisch oder gefroren)
200 g Ricotta
150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
500 g passierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Lasagne zuzubereiten:

Vorbereitung der Zucchini

Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Einige Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Gemüsefüllung zubereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz garen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform zunächst etwas passierte Tomaten einfüllen, dann eine Schicht Zucchini, gefolgt von der Spinatmix und Ricotta Mischung, und das Ganze wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Die Lasagne mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie die Lasagne einige Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Zucchini vor dem Schichten leicht grillen oder anbraten.

Tipps zur perfekten Textur

Um sicherzustellen, dass Ihre Lasagne die perfekte Konsistenz hat, ist es wichtig, die Füllung nicht zu überladen. Achten Sie darauf, dass Sie gleichmäßig Schichten zwischen Zucchini, Spinat und Ricotta auftragen. Das verhindert, dass die Lasagne zu schwer wird und beim Schneiden auseinanderfällt.

Eine gute Faustregel ist, die Zutaten so anzupassen, dass jede Schicht etwa 1-2 cm dick ist. Achten Sie darauf, den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht zu verteilen. Auf diese Weise verleihen Sie dem Gericht eine köstliche, goldbraune Kruste, die sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight ist.

Würze und Geschmack intensivieren

Die Würzung dieser Lasagne ist entscheidend, um den Gemüsegeschmack hervorzuheben. Denken Sie daran, die passierten Tomaten mit zusätzlichen Kräutern wie Rosmarin oder einer Prise Paprika zu verfeinern, um Tiefe und Komplexität zu erreichen. Kommen Sie mit dem Salz und Pfeffer nicht zu früh; es ist besser, diese am Ende der Zubereitung zu adjustieren, während die Füllung kocht.

Wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen, können Sie auch etwas rote Pfefferschote oder Jalapeños fein hacken und in die Füllung geben. Diese kleinen Veränderungen machen einen großen Unterschied in der Geschmacksdimension Ihrer Lasagne und können leicht der eigenen Vorliebe angepasst werden.

Ernährungsanpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie die Zucchini weiterhin als Hauptbestandteil verwenden oder glutenfreie Lasagneplatten verwenden, die auf Reis oder Linsen basieren. Statt Ricotta kann auch eine Mischung aus püriertem Tofu und Hefeflocken als cremige, pflanzliche Option dienen.

Für eine vegane Lasagne ersetzen Sie den Quark einfach durch eine ebenfalls herzhafte Cashew-Creme. Diese Cashew-Creme verleiht der Füllung eine wunderbar cremige Konsistenz und schmeckt köstlich, während sie gleichzeitig ganz pflanzlich bleibt. Experimentieren Sie mit Gewürzen, um auch hier den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch durch andere Gemüsesorten ersetzen?

Ja, Sie können auch Auberginen oder Süßkartoffeln verwenden.

→ Wie kann ich die Lasagne vegan zubereiten?

Ersetzen Sie den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative und der Käse durch veganen Käse.

→ Lässt sich die Lasagne gut aufbewahren?

Ja, die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich gut aufwärmen.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne kann vor dem Backen eingefroren werden. Achten Sie nur darauf, sie gut abzudecken.