Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Name: Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Öl; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 150 g Brokkoli, in Röschen; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Diese leckere Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist eine perfekte Mischung aus frischem Gemüse und cremiger Kokosnuss, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:22:13.289Z

Die Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller Aromen und Nährstoffe. Ideal für eine gesunde Ernährung und perfekt für Vegetarier.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse in einer cremigen Kokosmilchsoße
Schnell zubereitet und ideal für jede Tageszeit
Vegan und glutenfrei, perfekt für alle Ernährungsweisen

      

Die Vorteile von frischem Gemüse

Frisches Gemüse ist eine wichtige Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. In dieser Gemüsepfanne kombinieren wir eine Vielzahl von Gemüsesorten, die nicht nur geschmacklich harmonieren, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen bieten. Paprika, Zucchini und Brokkoli sind besonders reich an Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen können. Durch das Braten bei mittlerer Hitze bleiben viele der wertvollen Nährstoffe erhalten, während das Gemüse gleichzeitig eine angenehme Textur erhält.

Darüber hinaus fördert der Verzehr von saisonalem und regionalem Gemüse die Umwelt und unterstützt lokale Landwirte. Wenn Sie Ihre Zutaten frisch und lokal beziehen, können Sie sicherstellen, dass Sie die besten Aromen und die höchste Qualität auf den Teller bringen. Dies ist nicht nur gut für Ihre Gesundheit, sondern auch für die gesamte Gemeinschaft.

Kokosmilch: Mehr als nur ein Geschmacksträger

Kokosmilch ist eine wunderbare Zutat, die dieser Gemüsepfanne eine cremige Konsistenz verleiht. Sie ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch gesunde Fette, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Diese Fette können helfen, die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen zu verbessern und bieten eine langanhaltende Energiequelle.

Außerdem ist Kokosmilch eine hervorragende Option für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergien. Sie ermöglicht es Ihnen, die cremige Textur von Sahne oder Milch in Ihren Gerichten zu genießen, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen. Ihre Vielseitigkeit erlaubt es, sie sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten zu verwenden, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der veganen Küche macht.

Ein einfaches, schnelles Rezept

In der heutigen hektischen Zeit ist es wichtig, Rezepte zu haben, die schnell und einfach zubereitet werden können, ohne dabei an Geschmack oder Nährwert zu verlieren. Diese Gemüsepfanne mit Kokosmilch erfüllt genau diese Kriterien. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten, was sie ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen macht.

Dank der wenigen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung ist dieses Gericht auch perfekt für Kochanfänger geeignet. Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen oder die Gewürze variieren. Ein bisschen Kreativität in der Küche kann dazu führen, dass Sie immer wieder neue Variationen dieses köstlichen Gerichts entdecken.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 EL Öl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
150 g Brokkoli, in Röschen
400 ml Kokosmilch
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 5-7 Minuten, bis es leicht weich ist.

Kokosmilch und Gewürze

Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und fügen Sie das Currypulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung für 10 Minuten köcheln.

Servieren

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß, garniert mit frischem Koriander.

Genießen Sie Ihre gesunde und schmackhafte Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Für extra Schärfe können Sie etwas Chili oder Ingwer hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrer Gemüsepfanne herauszuholen, sollten Sie darauf achten, das Gemüse nicht zu lange zu braten. Es sollte noch etwas Biss haben, damit es seine Nährstoffe behält und eine ansprechende Textur bietet. Experimentieren Sie mit der Hitze, um die perfekte Garzeit für Ihr bevorzugtes Gemüse zu finden.

Falls Sie mehr Schärfe mögen, können Sie frische Chilis oder Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile, da sie den Stoffwechsel ankurbeln können. Achten Sie darauf, die Schärfe langsam zu steigern, damit Sie das Gleichgewicht der Aromen nicht verlieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet eine hervorragende Grundlage, die Sie nach Belieben anpassen können. Fügen Sie zum Beispiel Tofu oder Kichererbsen hinzu, um eine proteinreiche Mahlzeit zu kreieren. Diese Zutaten lassen sich leicht in die Pfanne integrieren und passen perfekt zu den Aromen der Kokosmilch und der Gewürze.

Für eine noch reichhaltigere Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht nicht nur eine aromatische Frische, sondern auch eine schöne Farbvielfalt. Das Spiel mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen eröffnet Ihnen zahlreiche Möglichkeiten, Ihre Gemüsepfanne immer wieder neu zu gestalten.

Nährwertinformationen

Diese Gemüsepfanne ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Sie bietet eine gute Mischung aus Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Gesundheit beitragen. Brokkoli ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften und enthält wichtige Vitamine wie C und K, die für das Immunsystem und die Knochengesundheit wichtig sind.

Kokosmilch hingegen liefert gesunde Fette, die für die Energiegewinnung wichtig sind und den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können. Diese Kombination macht die Gemüsepfanne zu einer nährstoffreichen Option, die sowohl für Veganer als auch für gesundheitsbewusste Esser ideal ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Rezept ist somit vegan.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Kokosmilch durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.