Falafel mit Joghurt-Dip

Name: Falafel mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 200 g griechischer Joghurt; 1 EL frische Minze, gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel selbst zuzubereiten. Diese knusprigen Kichererbsen-Bällchen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ganz einfach zu machen. Der Joghurt-Dip verleiht ihnen eine erfrischende Note, die perfekt zu den würzigen Falafeln passt. In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr super knusprige Falafel zaubern könnt, die außen goldbraun und innen schön weich sind. Lasst uns gemeinsam in die Welt der orientalischen Küche eintauchen und dieses köstliche Gericht genießen.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:49:20.234Z

Als ich das erste Mal Falafel machte, war ich skeptisch. Ich wusste nicht, ob sie wirklich so knusprig und geschmackvoll sein könnten, wie ich es mir wünschte. Doch nachdem ich mit frischen Gewürzen experimentiert hatte, stellte ich schnell fest, dass die richtige Kombination aus Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander den entscheidenden Unterschied macht. Ich habe mit der Garzeit gespielt und herausgefunden, dass 20 Minuten bei der richtigen Temperatur einfach perfekt sind.

Der Joghurt-Dip ist eine fantastische Ergänzung zu den Falafeln. Ich verwende gerne frische Minze und einen Spritzer Zitrone, um die Frische des Dips zu betonen. Das macht nicht nur den Geschmack aufregender, sondern zeichnet auch den perfekten Kontrast zu den herzhaften Falafeln. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur außen, zart und aromatisch innen
Frischer Joghurt-Dip mit einem Hauch von Zitrone und Minze
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als Snack für zwischendurch

      

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz der Falafel ist entscheidend für ihren Geschmack und ihre Textur. Die Kichererbsen sollten gut eingeweicht und weich sein, um eine geschmeidige Mischung zu gewährleisten. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügt einfach einen Esslöffel Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das ideale Ergebnis sind knusprige Außenseiten und eine zarte, aromatische Innenseite. Während des Frittierens solltet ihr darauf achten, dass die Öltemperatur etwa 180°C beträgt, damit die Falafel gleichmäßig goldbraun werden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Ruhen der geformten Bällchen im Kühlschrank. Diese 30 Minuten sind nicht nur wichtig für die Formgebung, sondern helfen auch, die Falafel stabiler zu machen. Dadurch können sie ihre Form beim Frittieren besser halten, was ein häufiges Problem ist. Wenn ihr die Bällchen jedoch zu lange ruhen lasst, könnten sie etwas trocken werden.

Joghurt-Dip perfekt abgestimmt

Der Joghurt-Dip ist eine wunderbare Ergänzung zu den Falafel. Die Frische der Minze und die Säure des Zitronensaftes balancieren den herzhaften Geschmack der Kichererbsen-Bällchen perfekt aus. Achte darauf, frische Minze zu verwenden, da getrocknete Minze nicht die gleiche aromatische Intensität hat. Ihr könnt auch experimentieren, indem ihr zusätzlich noch etwas geriebenen Knoblauch oder einen Hauch von Paprika für mehr Farb- und Geschmackstiefe hinzufügt.

Für eine cremigere Konsistenz könnt ihr statt griechischem Joghurt auch Quark verwenden. Wenn ihr nach einer veganen Option sucht, probiert Sojajoghurt, der ebenfalls gut mit Minze und Zitrone harmoniert. Das Wichtigste ist, den Dip gut zu mischen, sodass sich alle Aromen entfalten können. Lasst ihn bereitstehen, während ihr die Falafel zubereitet, damit sich die Aromen verbinden können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Falafel mit Joghurt-Dip benötigen:

Zutaten für Falafel

300 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zutaten für den Joghurt-Dip

200 g griechischer Joghurt
1 EL frische Minze, gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie die Falafel mit Joghurt-Dip zu:

Falafel vorbereiten

Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Die Mischung in kleine Bällchen formen und auf ein Backblech legen. Diese 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Frittieren

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kichererbsen-Bällchen rundum goldbraun frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Joghurt-Dip zubereiten

Für den Dip den griechischen Joghurt mit Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Servieren

Die Falafel warm mit dem Joghurt-Dip servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra knusprige Falafel die Bällchen vor dem Frittieren in etwas Mehl wälzen.

Variationen der Falafel

Falafel können leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Füge geraspelte Karotten oder Zucchini zur Mischung hinzu, um eine zusätzliche Gemüsekomponente einzubringen. Gewürze wie Paprika oder Chili können ebenfalls eingearbeitet werden, um den Bällchen eine pikante Note zu verleihen. Solltest du keine Kichererbsen zur Hand haben, kann auch Linsenmehl verwendet werden, obwohl sich die Textur und der Geschmack leicht verändern.

Probiert außerdem, die Falafel zu backen statt sie zu frittieren. Bei 200°C auf einem Backblech mit etwas Öl für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Diese Methode ist gesünder und hat weniger Fett. Behaltet sie im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.

Aufbewahrung und wiederverwenden

Wenn ihr Falafel übrig habt, könnt ihr diese problemlos im Kühlschrank lagern. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Um sie wieder aufzufrischen, erwärmt sie einfach in einer Pfanne mit etwas Öl oder im Ofen, bis sie wieder knusprig sind. Vermeidet es, sie in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies die knusprige Textur zerstören kann.

Falafel können auch gut eingefroren werden. Lasst sie nach dem Formen komplett abkühlen, bevor ihr sie auf einem Blech ausbreitet und einfriert. Nach dem Einfrieren könnt ihr die Bällchen in einen Gefrierbeutel umfüllen. Diese lassen sich bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. Um sie zu frittieren, könnt ihr die gefrorenen Falafel direkt ins heiße Öl geben – sie benötigen eventuell etwas länger als frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Falafel auch im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backen Sie die Bällchen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Sind Falafel glutenfrei?

Ja, Falafel werden aus Kichererbsen hergestellt und sind somit glutenfrei.

→ Kann ich die Kichererbsen selbst kochen?

Ja, Sie können trockene Kichererbsen verwenden. Diese müssen jedoch vorher eingeweicht und gekocht werden.

→ Wie lange kann ich Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und können auch eingefroren werden.