Einfache gesunde Brokkoli-Pasta

Name: Einfache gesunde Brokkoli-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Penne oder Fusilli; 300 g frischer Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie mit diesem Rezept für einfache gesunde Brokkoli-Pasta eine köstliche und nahrhafte Möglichkeit, die gesamte Familie zu begeistern. Diese bunte Pasta ist vollgepackt mit frischem Brokkoli, aromatischen Knoblauch und einer leichten Zitronensauce, die für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgt. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen – perfekt für gesundheitsbewusste Genießer. Genießen Sie die perfekte Balance zwischen Geschmack und Gesundheit in nur wenigen einfachen Schritten!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T15:59:27.803Z

Genießen Sie eine gesunde Mahlzeit mit einem Hauch von Frische und Geschmack!

Gesunde Vorteile der Brokkoli-Pasta

Brokkoli ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er liefert eine Fülle von Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und Vitamin K, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Durch die Kombination mit Pasta wird eine nahrhafte und zugleich sättigende Mahlzeit geschaffen, die sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Die Verwendung von Vollkorn-Pasta oder glutenfreier Pasta kann die Nährstoffdichte und den Ballaststoffgehalt der Mahlzeit weiter erhöhen. Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. So ist diese Brokkoli-Pasta nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für jeden Tag.

Da die Zubereitung schnell und unkompliziert ist, eignet sich dieses Gericht perfekt für geschäftige Wochentage. Sie können die Pasta sogar im Voraus zubereiten und kalt zu einem Salat umfunktionieren, was die Flexibilität dieser Mahlzeit erhöht.

Die ideale Beilage zu Ihrer Brokkoli-Pasta

Diese Brokkoli-Pasta harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen. Für ein komplett ausgewogenes Gericht können Sie einen frischen grünen Salat oder gedünstetes Gemüse servieren. Dies sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Nährstoffkick, sondern erhöht auch das Farbenspiel auf dem Teller.

Eine Knoblauch-Brotscheibe könnte ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein und die Aromen weiter vertiefen. Einfach ein Vollkornbrot mit Olivenöl bestreichen, mit Knoblauch rubbeln und im Ofen leicht rösten – das ergibt eine perfekte Kombination zu Ihrer Pasta.

Für optische und geschmackliche Extravaganz können Sie gebratene Pilotfischfilets oder leckere Garnelen als Proteinbeilage hinzufügen. Diese Kombination sorgt für einen zusätzlichen Genuss und hebt die komplette Mahlzeit auf ein höheres Niveau.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli-Pasta

250 g Penne oder Fusilli
300 g frischer Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente.

Brokkoli vorbereiten

In den letzten 3–4 Minuten der Kochzeit der Pasta den Brokkoli in den Topf geben und zusammen mit der Pasta kochen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und für 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet. Dann die Gemüsebrühe und den Zitronensaft hinzufügen.

Vermengen

Nach dem Kochen die Pasta und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne mit der Soße geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Brokkoli-Pasta auf Teller anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Variationen der Brokkoli-Pasta

Die Brokkoli-Pasta kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Nährstoffprofile zu bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie zum Beispiel Zucchini, Paprika oder Karotten, um zusätzliche Farbtupfer und Vitamine in Ihre Mahlzeit zu integrieren.

Wenn Sie es besonders würzig mögen, können Sie chili- oder rote Pfefferflocken hinzufügen, um der Sauce eine aufregende Note zu verleihen. Fügen Sie für einen erdigen Geschmack ein wenig gerösteten Paprika oder pürierte Avocado hinzu, um die Konsistenz der Sauce zu variieren.

Für Veganer können Sie den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Ein Spritzer Hefeflocken kann den Käsegeschmack wunderbar nachahmen und trotzdem die gesunde Alternative bewahren.

Aufbewahrung und Reste

Sollte etwas von der Brokkoli-Pasta übrig bleiben, können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt die Pasta bis zu drei Tage frisch. Ideal, um sie am nächsten Tag als schnelles Mittagessen zu genießen.

Um die Pasta wieder aufzuwärmen, können Sie sie einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Olivenöl leicht antauen. Dies hilft, die ursprüngliche Textur und den Geschmack zu bewahren, sodass auch die Reste ein Hochgenuss bleiben.

Eine weitere Möglichkeit, die Reste kreativ zu verarbeiten, ist die Zubereitung von gefüllten Paprika oder Zucchini. Füllen Sie die in der Mitte ausgehöhlten Gemüse mit der übriggebliebenen Pasta und backen Sie sie im Ofen – so entsteht eine tolle neue Mahlzeit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch vegan zubereiten?

Ja, einfach auf den Parmesan verzichten und eventuell eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Natürlich! Fügen Sie anderes Gemüse oder Proteine wie Hähnchen oder Tofu hinzu.