Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 250 ml Buttermilch; 100 g Zucker; 2 Eier; 120 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist ein absoluter Favorit in meiner Familie. Die Kombination aus reifen Bananen und der cremigen Buttermilch sorgt für eine wunderbar feuchte Textur und einen intensiven Geschmack. Ich finde, dass dieser Kuchen perfekt für Nachmittagskaffee oder als Dessert geeignet ist. Wenn ich einmal einen besonders saftigen Kuchen möchte, verwende ich zusätzlich noch ein paar Schokoladenstückchen oder Nüsse. Probier es aus – du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:55:16.599Z

Als ich neulich Bananen übrig hatte, die schon sehr reif waren, entschied ich mich, diesen Bananenkuchen mit Buttermilch auszuprobieren. Die Buttermilch gibt dem Kuchen eine unwiderstehliche Cremigkeit und macht ihn besonders fluffig. Es war eine großartige Möglichkeit, eine einfache Zutat zu verwenden und gleichzeitig etwas so Leckeres zu kreieren.

Ich stellte fest, dass die Verwendung von Buttermilch anstelle von normaler Milch dem Kuchen nicht nur eine saftige Textur verleiht, sondern auch die Aromen intensiviert. Ein kleiner Tipp: Wenn du den Kuchen noch fruchtiger magst, füge ein paar gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu. Es wird deine Geschmacksknospen begeistern!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur dank der Buttermilch
Intensiver Bananengeschmack, der perfekt balanciert ist
Einfach und schnell zubereitet – ideal für jeden Anlass

      

Die Rolle der Buttermilch

Die Buttermilch ist der Schlüssel zu der außergewöhnlich saftigen Textur dieses Bananenkuchens. Sie fügt nicht nur Feuchtigkeit hinzu, sondern auch einen leichten, säuerlichen Geschmack, der den süßen Bananen hervorragend ergänzt. In Kombination mit den zerdrückten Bananen sorgt die Buttermilch dafür, dass der Kuchen auch einige Tage nach dem Backen noch frisch und appetitlich bleibt.

Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du sie leicht selbst herstellen. Mische einfach 250 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig und lasse es für etwa 10 Minuten stehen. Dieses einfache Ersatzmittel hat ähnliche Säure- und Konsistenzeigenschaften, die für das Backen wichtig sind.

Tipps für das perfekte Backen

Achte darauf, dass die Eier und die Buttermilch Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies hilft, die Zutaten besser zu emulgieren und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit im Teig. Wenn der Teig klumpig erscheint, verrühre ihn nur kurz, um ein Übermixen zu vermeiden, was zu einem dichten Kuchen führen kann.

Beobachte den Kuchen während der letzten Backminuten; er sollte eine goldene Farbe annehmen und ein Holzstäbchen sollte beim Einstechen sauber herauskommen. Jeder Ofen kann etwas anders backen, daher ist es wichtig, regelmäßig nachzuschauen, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen, zerdrückt
250 ml Buttermilch
100 g Zucker
2 Eier
120 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Prise Salz

Stelle sicher, dass all deine Zutaten Raumtemperatur haben, damit sich alles gut verbindet.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Buttermilch, Zucker, Eier und die geschmolzene Butter gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles vorsichtig verrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten auskühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Dieser Bananenkuchen wird es dir leicht machen, ihn zu lieben!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Ein Bananenkuchen kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Erwäge, eine Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig zu mischen, um dem Kuchen zusätzliche Struktur und Aromen zu verleihen. Schokoladenstückchen sind auch eine beliebte Ergänzung, die dem Kuchen eine angenehme Süße und einen schokoladigen Geschmack verleiht.

Für eine exotische Note kannst du auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese passen hervorragend zu den Bananen und verleihen deinem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension, die ihn noch verführerischer macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Bananenkuchen frisch zu halten, lagere ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt der Kuchen für bis zu drei Tage saftig. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Wickel den vollständig abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und lagere ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen solltest du den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder ihn bei Raumtemperatur für etwa zwei Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Dies hilft, die Textur und den Geschmack optimal zu bewahren, sodass er fast so frisch schmeckt wie am ersten Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf. Er bleibt bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut ein, und er hält sich bis zu 3 Monate.

→ Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Du kannst den Zucker um etwa 20% reduzieren, aber achte darauf, dass die Konsistenz des Teigs bleibt.