Kartoffelgratin mit Fenchel

Name: Kartoffelgratin mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 Fenchelknollen; 500 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige Zweige frischer Thymian (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Varianten von traditionellen Gerichten auszuprobieren, und das Kartoffelgratin mit Fenchel hat sofort einen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und dem süßlichen, anisähnlichen Geschmack des Fenchels ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu einem besonderen Anlass. Das Beste daran ist, dass es einfach zuzubereiten ist und die Aromen während des Backens wunderbar verschmelzen.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:37:17.643Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelgratin mit Fenchel zubereitet habe, war ich überrascht von der Harmonie der Aromen. Die sahnige Textur des Gratins wird durch den Fenchel herzerwärmend ergänzt. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ein kleiner Trick, den ich gerne teile: Rösten Sie den Fenchel leicht an, bevor Sie ihn mit den Kartoffeln schichten. Dies verstärkt seinen Geschmack und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Jeder Bissen ist ein Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Kartoffelgeschmack kombiniert mit dem einzigartigen Geschmack des Fenchels
Ideal als Hauptgericht oder köstliche Beilage zu Fleischgerichten
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten

      

Zubereitungstipps für das perfekte Gratin

Um die Aromen des Fenchels optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, ihn beim Anbraten bis zur leichten Bräunung zu garen – dies intensiviert den Geschmack. Achten Sie darauf, bei mittlerer Hitze zu arbeiten und den Fenchel nicht zu überhitzen, da er sonst bitter werden kann. Mit meiner Methode werden die zarten Anisnoten sanft herausgearbeitet, was dem gesamten Gericht eine harmonische Note verleiht.

Beim Schneiden der Kartoffeln ist es wichtig, einheitliche Scheiben zu erhalten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Verwenden Sie einen mandolinenschneider oder ein scharfes Messer, um Scheiben von etwa 3-4 mm Dicke zu erzielen. Dies sorgt dafür, dass sie weich und cremig werden, während sie im Ofen backen – perfekt für die Textur des Gratins.

Für das Schichten des Gratins empfehle ich, eine Auflaufform aus Keramik oder Glas zu verwenden, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Fenchel und einer großzügigen Portion Käse. Diese Schichtung hilft, eine schöne, goldene Kruste zu erzielen und hält die Aromen in Schach.

Variationen und kreative Ideen

Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, probieren Sie, anstelle von Gruyère oder Emmentaler anderen Käse wie Feta oder Ziegenkäse hinzuzufügen. Diese bringen eine zusätzliche Würze und complementieren den süßlichen Geschmack des Fenchels hervorragend. Alternativ können Sie auch eine Mischung aus Käse verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Eine tolle Möglichkeit, um das Rezept saisonal zu gestalten, ist die Zugabe von gebratenem Gemüse. Paprika, Zucchini oder sogar Kürbis können in das Gratin eingearbeitet werden und verleihen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch zusätzliche Vitamine und Textur. Diese köstliche Variante macht das Kartoffelgratin noch nährstoffreicher und spannender.

Für eine leichtere Version können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Milchalternative wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass diese Alternativen ungesüßt sind, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Dieses einfache Austausch ermöglicht es, das Gratin vegan zu genießen, ohne auf den cremigen Genuss zu verzichten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Kartoffelgratin mit Fenchel benötigen:

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
2 Fenchelknollen
500 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Zweige frischer Thymian (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma und den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Kartoffelgratin mit Fenchel zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel ebenfalls gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Fenchel anbraten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fenchelstreifen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Gratin schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben, angebratenen Fenchel und etwas geriebenen Käse schichten. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen.

Sahne hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über das Gratin gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie das Gratin warm und genießen Sie die geballte Aromenvielfalt!

Profi-Tipps

Ein Schuss Weißwein in die Sahne kann dem Gratin eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Kartoffelgratin kann hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Sie können es bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Achten Sie darauf, es mit Frischhaltefolie abzudecken, um Austrocknen zu vermeiden. Beim Erhitzen im Ofen sollten Sie es bei 150 °C für etwa 30 Minuten aufwärmen, bis es warm und durchgehend erhitzt ist.

Falls Sie Reste haben, können diese bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Lagerung in einem luftdichten Behälter bleibt die Konsistenz des Gratins recht gut. Eine Wiedererwärmung in der Mikrowelle ist möglich, jedoch empfehle ich, es im Ofen zu wärmen, um die Knusprigkeit der Oberfläche zu erhalten.

Für die Langzeitlagerung kann das Gratin auch eingefroren werden. Lassen Sie das Gericht nach dem Backen vollständig abkühlen, schneiden Sie es in Portionen und verpacken Sie diese in Gefrierbeutel. So bleibt Ihr Gratin bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen sollte es über Nacht im Kühlschrank gelagert und dann im Ofen aufgewärmt werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Tipps zur Anpassung der Portionsgröße

Wenn Sie das Rezept für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, eine größere Auflaufform zu wählen und gegebenenfalls die Backzeit anzupassen. Prüfen Sie, ob das Gratin im Inneren weich ist, indem Sie mit einem Messer hineinstechen – die Kartoffeln sollten zart sein.

Für kleinere Portionen können Sie das Rezept auch in einer kleinen Auflaufform zubereiten. Dies bietet die Möglichkeit, individuelle Portionen zu servieren, die ideal für ein romantisches Abendessen oder eine kleine Feier sind. Achten Sie darauf, die Backzeit zu verkürzen und gelegentlich zu überprüfen, damit das Gratin nicht übergart.

Sollten Sie die Mengen anpassen, vergessen Sie nicht, auch die Gewürze zu justieren. Das bedeutet nicht nur mehr Kartoffeln oder Fenchel hinzuzufügen, sondern auch sicherzustellen, dass alles gut gewürzt bleibt. Geschmeckt werden sollte daher während der Zubereitung, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und backen Sie es kurz vor dem Servieren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Gruyère oder Emmentaler sind ideale Käse für ein perfektes Gratin, aber Sie können auch anderen Käse nach Ihrem Geschmack verwenden.

→ Wie kann ich das Gratin vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und verwenden Sie veganen Käse. Achten Sie darauf, die restlichen Zutaten ebenfalls vegan zu halten.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Gratin?

Salate oder gebratenes Gemüse sind perfekte Begleiter zu diesem herzhaften Gericht.