Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; ½ TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 250g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Traditionelle Süßspeisen

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit einem cremigen Frischkäse-Frosting zu backen. Jedes Mal, wenn ich die frischen Karotten reibe, freue ich mich auf das Aroma, das sich im ganzen Raum verbreitet. Die Kombination aus süßen, leicht gewürzten Karotten und der samtigen, cremigen Textur des Frostings macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Ich finde, dass er perfekt zu jedem Anlass passt, sei es ein einfacher Nachmittagstee oder eine große Feier.

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:13:07.561Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts und dem Resultat. Die frischen Karotten geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Feuchtigkeit, die den Kuchen über Tage frisch hält. Ich habe festgestellt, dass die Wahl hochwertiger Gewürze wie Zimt und Muskatnuss den gesamten Geschmack intensiviert.

Das Beste daran ist das Frischkäse-Frosting, das ich immer mit einem Hauch von Vanille verfeinere. Es ergänzt die Süße des Kuchens perfekt und macht ihn zu einem echten Genuss. Wenn ich Gäste habe, wechsele ich manchmal zu einer Nuss-Dekoration, um einen zusätzlichen crunch hinzuzufügen. Probiert es selbst aus, ihr werdet es lieben!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Die perfekten Kombination aus süßen Karotten und würzigen Aromen.
Cremiges Frischkäse-Frosting, das auf der Zunge zergeht.
Ein Kuchenkreation, die sowohl zum Nachmittagskaffee als auch zu festlichen Anlässen passt.

Die Rolle der Karotten

Die Verwendung von frischen Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Kuchens. Geriebene Karotten bringen nicht nur Süße, sondern auch eine natürliche Feuchtigkeit mit, die den Kuchen besonders saftig macht. Achte darauf, die Karotten feinfimel zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu erzielen. Falls du keine frischen Karotten zur Hand hast, kannst du auch vorgeriebene Karotten aus dem Supermarkt verwenden, beachte jedoch, dass diese möglicherweise weniger Geschmack haben.

Um die Süße des Kuchens noch zu verstärken, kannst du etwas braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden. Das gibt ihm eine tiefere, karamellige Note, die hervorragend mit den Gewürzen harmoniert. Zudem sorgen die Karotten für einen schönen Farbkontrast, der jeden Kuchen liebenswert macht.

Optimaler Backprozess

Beim Backen ist es wichtig, die Backzeit genau zu beobachten. Der Kuchen sollte goldbraun und fest sein, aber dennoch leicht aus der Form herauszunehmen. Ich empfehle, den Zahnstocher-Test durchzuführen: Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, nicht zu lange zu backen, da der Kuchen sonst trocken werden kann.

Eine besonders gute Methode ist es, die Form mit Backpapier auszulegen, bevor du den Teig einfüllst. Das erleichtert das Herausnehmen des Kuchens nach dem Backen erheblich und verhindert ein Ankleben. Falls du den Kuchen in einer anderen Form backst, achte darauf, dass die Backzeit sich anpassen kann. Kleinere Formen benötigen in der Regel weniger Zeit, während größere etwas länger brauchen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Kuchen:

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für das Frischkäse-Frosting:

250g Frischkäse
100g Puderzucker
50g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175°C vor und fette eine runde Kuchenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl verrühren. Die geriebenen Karotten hinzufügen und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach unter die Karottenmasse heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Frosting zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanille in einer Schüssel glatt rühren.

Dekorieren

Sobald der Kuchen erkaltet ist, das Frischkäse-Frosting gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben verzieren.

Jetzt ist dein Karottenkuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Karotten frisch zu reiben, um das beste Aroma zu erzielen. Du kannst auch gehackte Nüsse unter den Teig mischen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.

Frosting-Variationen

Das Frischkäse-Frosting ist der perfekte Abschluss für deinen Karottenkuchen, aber du kannst es kreativ anpassen. Füge zum Beispiel etwas Zitronenschale hinzu, um eine frische Zitrusnote zu erzeugen, die wunderbar mit der Süße des Kuchens harmoniert. Alternativ kannst du auch Gewürze wie geriebenen Ingwer oder Zimt verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden. Dieser hat weniger Fett und gibt dem Frosting dennoch eine cremige Konsistenz. Hierbei solltest du jedoch den Puderzucker etwas anpassen, um die gewünschte Süße und Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Durch die feuchte Textur bleibt er sogar noch einige Zeit frisch. Du kannst ihn auch einfrieren – dazu schneide den Kuchen in Stücke und verpacke jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hält er sich bis zu drei Monate.

Wenn du Gäste hast, serviere den Kuchen mit einer Tasse frischem Kaffee oder Tee. Für einen besonderen Touch kannst du ihn mit gerösteten Walnüssen oder Mandeln dekorieren; die Knusprigkeit der Nüsse ergänzt die weiche Textur des Kuchens perfekt. Zudem sieht das dekorativ aus und bietet zusätzlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen ohne Eier backen?

Ja, du kannst eine Mischung aus Apfelmus und Backpulver als Ei-Ersatz verwenden.

→ Wie lagere ich den Karottenkuchen?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische zu erhalten.

→ Kann ich das Frosting variieren?

Ja, du kannst Aromen wie Zitrone oder Karamell hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Karottenkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 5-7 Tage frisch.