Käsekuchen mit Vanille

Name: Käsekuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Vanilleschote (das Mark); 1 Teelöffel Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit einem Hauch von Vanille zuzubereiten. Diese Kombination aus cremoser Füllung und einem knusprigen Boden ist einfach unwiderstehlich! Bei jedem Bissen fühlt man die perfekte Balance zwischen Süße und der leichten Säure des Quarkes. Ich verwende frisches Vanillemark, um eine intensive Aromenvielfalt zu erreichen. Der Kuchen ist nicht nur für festliche Anlässe geeignet, sondern bereichert auch jede Kaffeetafel. Lass dich von diesem Genuss verführen!

Erstellt von

Katharina Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:31:18.065Z

Bei der Zubereitung meines Käsekuchens mit Vanille habe ich eine besondere Vorliebe für die Verwendung von frischer Vanille. Ich achte darauf, dass ich das Mark aus echten Vanilleschoten direkt verwende, denn dadurch wird der Kuchen noch aromatischer und erhält kleine, geschmackvolle Punkte, die ihn optisch ansprechend machen. Es ist eine kleine Mühe, die sich jedoch lohnend auswirkt.

Mein Geheimtipp ist, den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei geschlossener Tür abkühlen zu lassen. Dadurch wird die Oberfläche gleichmäßig, und ein Reißen wird verhindert. Das gibt dem Kuchen nicht nur eine tolle Optik, sondern sorgt auch dafür, dass er beim Schneiden perfekt in Form bleibt.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Intensiver Vanillegeschmack, der die Sinne verführt
Cremige Füllung mit der perfekten Konsistenz
Ein Fest für Augen und Gaumen, geeignet für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Käsekuchens. Der Quark sorgt für die charakteristische cremige Konsistenz und bringt eine leichte Säure mit, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Ich empfehle, einen fettreichen Quark zu verwenden, um das cremige Mundgefühl zu maximieren. Der Frischkäse fügt eine sanfte Reichhaltigkeit hinzu, die den Käsekuchen besonders macht und ihm eine luftige Struktur verleiht.

Das frische Vanillemark aus der Schote ist ein absolutes Muss! Es bringt nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch kleine geschmackvolle Punkte, die den Kuchen optisch aufwerten. Vanillezucker kann eine praktische Alternative sein, ersetzt jedoch das frische Mark nicht vollständig. Wenn du auf eine veganere Option umsteigen möchtest, kannst du pflanzlichen Frischkäse und eine pflanzliche Ei-Alternative verwenden, um den Cheesecake trotzdem großartig zu machen.

Techniken für den perfekten Käsekuchen

Das Zerkleinern der Kekse für den Boden ist ein wichtiger Schritt. Stelle sicher, dass die Kekse gleichmäßig fein sind; ein Mixer oder eine Küchenmaschine liefert die besten Ergebnisse. Die Butter sollte gut geschmolzen sein, um eine optimale Bindung zu erreichen. Drücke die Keksmasse gleichmäßig in die Springform und achte darauf, eine leicht erhöhte Kante zu formen, um die Füllung später gut zu fangen.

Beim Backen ist die Temperatur von 180°C ideal für diesen Käsekuchen. Beobachte die Oberfläche: Sie sollte goldbraun und leicht fest sein. Ein Küchen-Thermometer ist hilfreich, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur etwa 70°C erreicht hat, bevor du den Kuchen zum Abkühlen herausnimmst. So verhinderst du, dass der Kuchen zu feucht bleibt oder Risse bildet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Vanilleschote (das Mark)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz

Die Zutaten sind vorbereitet und bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Dann die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, das Mark der Vanilleschote, Zitronensaft und eine Prise Salz gut verrühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei geschlossener Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Servieren

Den Käsekuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokolade dekorieren. Guten Appetit!

Jetzt ist der Käsekuchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für eine leichtere Variante kannst du Magerquark verwenden. Vergiss nicht, die Vanilleschote gut auszukratzen, um den besten Geschmack zu erhalten.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Für eine Schokoladen-Variante kannst du einen Teil des Zuckers durch ungesüßten Kakaopulver ersetzen und eventuell kleine Schokoladenstückchen in die Füllung geben. Das verleiht dem Kuchen einen intensiven Schokoladengeschmack und eine weitere Dimension.

Frische Früchte sind ebenfalls eine hervorragende Option zur Verfeinerung. Himbeeren, Erdbeeren oder auch ein feiner Fruchtsirup können über den abgekühlten Käsekuchen gegeben werden, um eine frische Note hinzuzufügen. So wird der Käsekuchen nicht nur hübsch, sondern harmoniert auch geschmacklich gut mit der cremigen Füllung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein Käsekuchen ist gut im Kühlschrank aufbewahrt. Wickele ihn in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ihn bis zu 5 Tage frisch zu halten. Um eine zusätzliche Frische zu gewährleisten, kannst du auch eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Ein Käsekuchen lässt sich auch gut einfrieren. Lass ihn vollständig auskühlen und packe ihn portionsweise ein. So kannst du immer ein Stück Käsekuchen nach Belieben auftauen. Bei Zimmertemperatur dauert es etwa 2-3 Stunden, bis er wieder aufgetaut ist. Vermeide das Auftauen in der Mikrowelle, da der Käsekuchen sonst an Textur verliert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Backen zubereiten?

Ja, du kannst eine no-bake Variante machen, indem du Gelatine hinzufügst, um die Füllung zu festigen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu fünf Tage frisch.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, experimentiere ruhig mit Zitronen- oder Schokoladengeschmack für eine Variation!

→ Welcher Käse ist der beste für Käsekuchen?

Eine Mischung aus Quark und Frischkäse sorgt für die beste Textur und den besten Geschmack.